喜茶將進京 你會買單嗎

今年以來，網紅喜茶的排隊狂潮席捲廣州、上海。近日，有消息稱，喜茶正在籌備在北京三里屯太古里、朝陽大悅城兩地開設門店，正式開始布局北京市場，對此，記者也從上述商場相關負責人處得到證實。然而，網紅茶的世界，一邊是悄然開拓其他區域市場，另一邊卻被曝出僱人排隊、搞飢餓營銷、加盟市場真假難辨等問題。熱潮退卻，網紅茶還能火多久？

資本助推品牌迅速擴

網紅茶品牌受到年輕消費者熱捧，同時備受資本青睞。截至目前，多家品牌已獲得融資。從廣東省江門市起家的喜茶獲得知名投資機構IDG資本的1億融資；奈雪の茶獲得天圖資本過億元的投資；還有獲得劉強東5億投資的因味茶；網易新聞和餓了么聯手策划了場以「快閃店」形式的喪茶，在茶飲界也曾轟動一時。還有豐瑞資本投資了關茶、美亞投資了一點點。這一系列的融資都在預示著中式茶飲已成為消費升級下的「新風口」。

在資本助推下，茶飲品牌迅速擴張。公開資料顯示，奈雪の茶在2017年初獲得天圖資本過億元投資時，當時僅在深圳擁有17家店鋪，今年則計劃開到50家門店。打造了inWE因味茶的前麥當勞中國首席運營官繆欽曾對媒體表示，inWE因味茶對標星巴克的茶飲項目，最終目標是300家店，該目標將在2018年完成，並會同期進軍美國市場。喜茶創立5年來，門店數量在50家左右，在拿到IDG投資後，喜茶今年店面規模將達到100家。近日，有消息稱，喜茶將進軍北京市場，正籌備在北京三里屯太古里、朝陽大悅城兩地開設門店，預計7月份開業。這一消息，記者也從上述兩座商場相關負責人處得到證實。

業內人士認為，2017年是新中式茶飲的擴張發力之年。在「新中式茶飲」增量市場中，新品牌還會不斷湧進，但在先入者通過資本的加持迅速搶佔堡壘的同時，後來者並不佔據優勢，或許這場競爭戰會像其他行業領域的大戰一樣很快進入淘汰賽。

僱人排隊等「傳聞」不斷

在品牌迅速圈地過程中，網紅茶的「煩惱」也是接連不斷。僱人排隊成為其中一大詬病。近日，喜茶正式進軍北京市場受到廣泛關注，只是眾人關注點各不相同。其中之一聚焦點還是「排隊」。一位90後向記者坦言，對於喜茶更多的認知是停留眾人排長隊的場景中，至於味道、產品等並不是很了解，甚至，該消費者認為，數十米人龍排隊排幾小時只是為了一杯飲品有點不可思議。其實，持有同樣想法的消費者並不在少數。除了喜茶外，另一個新式茶飲品牌一點點排隊也是常態。

這些品牌真的僱人排隊了嗎？品牌方面對此傳聞並不認同。喜茶創始人聶雲宸在接受媒體採訪時曾直言，喜茶從沒有雇過黃牛排隊，這已經是一個老生常談的話題，喜茶門店的排隊現象，主要原因在於店面數量和生產效率，上海店的排隊現象更嚴重，還與傳播路徑變化和黃牛黨有關。

一位行業人士表示，其實，這種情況和網紅品牌鮑師傅被傳出僱人排隊的情況一樣，都是在為自己造勢，至於是真還是假，只有品牌方知曉，不過，排隊傳聞透露出來的依舊是新式茶飲市場起步發展的混亂。

此外，該市場的「亂象」還體現在加盟方面。在茶品牌走紅網路之後，網上加盟市場也讓人真假難辨。比如，以「喜茶」搜索發現，網頁中出現很多加盟網站。也有多家奶茶商家打著一點點奶茶的名號建立山寨加盟網站。

熱潮退卻 整體延續性是關鍵

北京工商大學商業經濟研究所所長、中國食品安全電子商務研究院院長洪濤表示，不同時期都會有消費熱點和流行趨勢，熱潮退卻後，最終考驗的是其實是品牌的商業模式。

洪濤認為，一種商業模式成功的要素必須具備以下因素才可達到可持續發展：有效性，經濟效益、生態效益等都要達到平衡；差異性，在眾品牌中做出自己的特點，保持差異化競爭；體系性，要有一套自身完整、成熟的運作體系；適應性，能夠適應外界隨時的變化。「一個品牌都會有生命周期性，引入期、成長期、發展期、繁榮期、衰敗期等，要想不被淘汰，只有不斷創新才能長久發展。」洪濤表示，中國茶葉歷史淵源流程，但還沒有誕生一個星巴克咖啡量級的品牌，這說明未來市場空間還非常大，但是，網紅茶品牌要活得長久，不能只依靠資本推動，在產品和模式上都要有獨特性才行。

中國食品產業評論員朱丹蓬表示，中式新茶符合了中國新生代人群的需求、具備社交功能的特性，再加上將時尚性、年輕化因素融入到中式新茶中，因此目前來看廣受歡迎。但是網紅茶在新生代喜新厭舊消費特徵之下，如何做到整體延續性才是長久不衰的關鍵所在。這就需要企業有自己的DNA和企業文化的建立。拿星巴克來說，之所以長盛不衰更多的是依託自身的隱形價值。「服務鏈、供應鏈和產業鏈完整的話，不提倡網紅茶品牌做加盟，雖然加盟會使得企業加速擴張，但是整體利潤和風險控制都可能存在問題。因此，如果品牌有資金作為支持，還是建議做直營。」朱丹蓬補充說。

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