豆瓣日記：夏至：繁實累累杏子肥

本文作者「康素愛蘿」，歡迎去豆瓣App關注Ta。

六月二十二日 晴 西南風3-4級 氣溫 17～30度

日出時間：04:11 日落時間：19:25 今天是一年中白天最長，夜晚最短的一天。

夏至，五月中。夏，大也，至，極也，萬物於此皆壯大繁勝，陽氣亦達到極致也。炎熱時氣將至，窗外綠樹成陰，夏果珠離。欒樹的花串連成了片，桑葚的絳紫、杏子的鵝黃在枝間跳躍。狗尾草竄出毛茸茸的穗芒，玉米棒抽出水紅的絨須，園子里的樹莓與枸杞的小槳果，躲在葉子後面仍曬得紅彤彤的，滋味清甜，孩子和小鳥都很喜歡。夏至是二十四節氣中的第十個節氣。

夏至：綠陰渡苔幾樹花，晚香吹遠兩三家。節物競隨鄉俗去，晴雨果鮮漫思茶。

季節：仲夏

花信：欒樹花、椴樹花、黑心菊、波斯菊、紫穗槐、旱金蓮、太陽花、蜀葵、百合。

夏至三候：欒樹開花 鮮果次第 玉米出絨

花信：

欒樹花

黑心菊

月季

太陽花

椴樹花

紫穗槐

蜀葵

百合

繁實累累杏子肥

夏至。菜園裡的豆角、黃瓜、西紅柿都爬上了架，開出了黃色、紫色、白色的小花。母親大人新種的樹莓開始紅了，像夏日精靈隨手點亮的小提燈，在葉子之間，一閃一閃。穀雨時移栽的小小一株紅樹莓，才兩個月不到就四處擴張，恣意自由地形成一小片樹叢。享利·梭羅在《野果》里說：「樹莓六月末開始變紅，由青白到淡紅，令人驚喜之餘隨之感嘆這一年時光過半。」 可不是，最是人間留不住，春花落落夏果香。春花夏果興許明年還有幸遇見，朱顏辭鏡，卻一去不返，還好有些兒時記憶相伴，連魯迅在《從百草園到三味書屋》里都會記得：「如果不怕刺，還可以摘到覆盆子*，像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好得遠。」

其實，吃桑椹的樣子也可愛，桑樹何時開花竟不知曉，等你發現，小果實已像攀在枝上的淘氣小孩兒，鮮紅的小臉膛兒沒幾日就曬得紫黑，吃得唇齒墨紅，味道油潤酸甜。據說還有白桑椹，未見過。晉代文學家傅玄《桑椹賦》倒提過：「繁實離離，含甘吐液，翠朱三變，或玄或白，佳味殊滋，食之無斁。」

樹莓紅桑椹紫時，杏子滿枝，像結了一樹淡黃的小月亮。坐在樹下，一會兒落下一個，揀起來，一掰兩半，酸軟甜面。媽媽高興了，拌上甜甜的太陽，做很多很多的果醬，裝滿大大小小的瓶子，分給遇見的每一個人。這時候，總想起鄉下老屋後姥爺和姥姥種的那棵杏樹，伴著兒時韻光，和我一起長大。每年五月時開花，燦爛如雲，一大團一大團的香。七月時結果，一樹的杏子黃，向陽的一面果實曬得紅通通的，像小女孩臉上的胭脂。 吃了杏，杏核洗凈晒乾後，姥姥把它們用鎚子砸開，剝出白凈凈的杏仁洗頭髮，我會挑勻溜、飽滿的攢著跟人家玩彈杏核。彈杏核是女孩們最愛玩的遊戲，可從盛夏一直玩到冬至，一布袋的杏核磨得光溜溜、亮晶晶。

文震亨在《長物志》中說：「庭際沃以飯沈，雨漬苔生，綠褥可愛。 周末早餐，熬一些米湯，五六十顆米，兩碗水，照得見人影的濃稠度，放涼之後，撇幾匙出來，去滋養窗檯之上、虎皮榕樹下的幾點青苔。」餘下兩三碗佐鹹鴨蛋、洋薑絲、玉米面花捲一起，也吃得涼快。每晚八點，中央九播放的《園林》。《園林》里說，長城之內是花園，花園之內，林林總總的自我，總是如同花開花落一般風淡雲輕。那麼長城之外，園林亦是建造在人們心目中的花園，是情不知所起的一籃夏果，一盆茉莉，一畦菜地，一溪雲天。

*覆盆子和樹莓都是薔薇科懸鉤子屬，但不一定是同一物種。吃小漿果時可摘去花托看果尾，空心是樹莓，實心是覆盆子。

嘗新：

杏：薔薇科落葉喬木，果實初夏成熟，果皮多金黃色，向陽部分有紅暈和斑點，果肉暗黃，味甜多汁。可生食，製成杏干，杏脯，杏仁可食用、榨油和藥用。東北以遼杏最為常見，花期3-4月，果期6-7月。

豆角：菜豆的俗稱，原產於美洲，中國於十六世紀開始引種栽培，豆科菜豆屬一年生草本，蔓生或矮生，葉為具有三片小葉的複葉，花白、黃、淡紅或淺紫色，結長圓莢果者稱之為芸豆，以高產的架豆王、一掛鞭品種最常見；結粒大短扁莢果者為油豆角，無筋、肉多、籽大，柴火鐵鍋，豆角、排骨、土豆一鍋出最好吃。油豆角品種也不少：家雀蛋兒、五月鮮、火燒雲，難怪有東北人打趣：將就活吧，我豆角還沒吃全呢。和其他豆科植物的嫩莢一樣，豆角如不充分煮熟易引起食物中毒。在東北，豆角是夏秋時的主打蔬菜，上秋時可曬製成乾菜；成熟的種子耐貯藏，冬時搭配稻米、麵食、燉湯皆宜。

豆角燒排骨

l 材料：油豆角，土豆，肋排，農家醬、老抽醬油、花椒粉、大料、蔥、姜、蒜、料酒、油、鹽適量。

l 做法：

1. 豆角掐頭去尾，土豆去皮切滾刀塊，肋排切小段焯水拎干，蔥切段、姜切片、蒜切末；

2.鐵鍋入豆油，加白砂糖小火炒化，倒入排骨倒炒上色；

3. 點老抽醬油、料酒、灑蔥姜、花椒粉，淋入農家醬炒出香味；

4. 倒入豆角翻炒幾下，土豆塊撒在豆角上，添涼開水沒至食材三分之一處；

5. 扔進一兩枚大料瓣，加蓋大火燒開後，轉小火慢燉二十分鐘左右；

6. 揭開鍋蓋大火收汁，關火撒鹽、蒜末翻炒出鍋。

小貼士：

J 肋排可以換成五花肉，牛肉亦可，須肥瘦相間，煮至七八分熟。

J 因加了老抽、農家醬，鹽量酌減。

桑葚：桑科落葉喬木的果實。桑樹葉卵圓形，邊緣有鋸齒，花淡黃綠色，果實為紫黑色的小漿果，但也有白色的品種，名為桑葚（sāng shèn），但在人們口語更願意叫做「桑葚兒」（sāngrènr）；桑葚既可鮮食也可釀酒，或做成蜜餞或果乾，味道甜酸。

樹莓：薔薇科懸鉤子屬落葉半灌木，莖有刺，掌狀單葉，花腋生，白色；漿果圓形，紅、黃、黑色，顏色鮮艷，有光澤，酸甜味濃。我國有野生，東北有少量栽培，種類眾多，以紅樹莓最為常見，除鮮食外，亦可製做烘焙蛋糕、果味酸奶、釀果酒等。

黃瓜：又名胡瓜，相傳由西漢時西域傳入中原地區而得名。葫蘆科一年生草本，莖蔓生，卷鬚，葉五角狀，瓠果圓棒狀，果上有刺；嫩果時細長墨綠色俗稱「水黃瓜」，短粗黃白色俗稱「旱黃瓜」，可做鮮蔬生食，拌炒或加鹽腌成醬菜；成熟後瓠果明黃或橙黃色，可刨成片涼拌或做湯。

熗拌拍黃瓜

l 材料：黃瓜，鹽、糖、白醋、生抽醬油、橄欖油、花椒粒、干辣椒。

l 做法：

1. 黃瓜表面抹少許鹽搓洗乾淨，沖洗後拭乾水份；

2. 洗好的黃瓜平放在案板上，用刀面拍碎，再切成小塊，干辣椒剪碎；

3. 切好的黃瓜碼盤，加入鹽、糖、白醋、生抽醬油，拌幾下，撒上干辣椒碎；

4. 鐵鍋入油燒熱，加幾粒花椒爆香後撈出，趁熱將油淋在干辣椒碎上。

5. 即吃即拌，鮮香爽口。

小貼士：

J 此做法選用「旱黃瓜」口味更佳。

J 可依個人口味加蒜末提味。

J 步驟4的花椒也可不加，直接用花椒油代替。

(全文完)

本文作者「康素愛蘿」，現居瀋陽，目前已發表了108篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶「康素愛蘿」關注Ta。

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