炎炎夏日話燒烤——天子的最愛

燒烤延續至漢朝，已成為風靡全國上下的飲食文化。宴請聚會，無烤不歡，上至天子，下至平民 都把燒烤當做最愜意的、最喜愛的美食之一。

五里堡東漢墓雙人「燒烤」畫像石圖

漢朝飲食文化特點

說到漢代的飲食風俗，可以繪製出我國古代社會文化史中的一幅多彩畫卷，葷素結構繽紛多彩，烹飪技術五花八門。燒烤是在漢代正式成為一種飲食文化開始得到推崇。新興的烤肉文化可以說是那個時代飲食界的一枝獨秀。

漢高祖劉邦畫像

隨著中國統一局面的完全誕生，強大的漢王室在飲食方面更進一步加強了，據《西京雜記》記載，漢高祖劉邦即位以後，常以燒烤鹿肝牛肚下酒。上行下效，燒烤之風風靡全國。

張騫通西域畫像

漢武帝劉徹即位後，對於美酒烤肉更是情有獨鍾，相傳漢武帝經常會設立烤肉歌舞宴來宴請文武大臣。在外交上，漢武帝兩次派張騫出使西域，開闢絲綢之路，據《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時，將傳統燒烤技術中的啖炙法，通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當地形成了人們喜歡吃的烤羊肉串。

徐州漢畫像石庖廚圖 （局部）

從上面的圖片可以看出，漢代的人民已經很享受燒烤了。比如徐州漢畫像石庖廚圖，一些炊者在燒烤，上方掛著魚和兔子，下方還有雞和狗。而且據考證，漢代人的烤簽已經使用鐵制烤簽了。

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京都老蔡記

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