珍珠丸子的做法
珍珠丸子（也叫珍珠圓子）象徵著美滿團圓，蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人喜歡的是不行不行的。 這麼萌的珍珠丸子，趕緊來做一份吧！
By 美食D秘密 【豆果美食官方認證達人】
用料
五花肉餡 100g
花菇 5個
糯米 150g
小蔥 2根
鹽 5g
醬油 5ml
料酒 5ml
胡椒粉 4g
雞蛋 2個
澱粉 20g
做法步驟
1、準備食材
2、糯米提前浸泡2-3小時，花菇洗凈切碎末、小蔥切蔥花
3、肉餡中加入料酒、鹽、醬油、花椒粉、雞蛋
4、加入澱粉順時針攪拌至上勁，再加入花菇碎繼續攪拌
5、攪拌好的肉餡團成肉圓，放在糯米里滾一圈，使肉圓外面均勻包裹上糯米。
6、放入上汽的蒸鍋，大火蒸15分鐘後關火
7、點綴小蔥，萌萌噠的珍珠丸子就做好了。
小貼士
1. 糯米需要提前浸泡2-3小時，泡到糯米可以輕鬆碾碎後清洗乾淨。 2. 最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。 3. 因為糯米沒有味道，鹽可以適當多加一些。可以不用醬油，因為醬油會讓丸子變色，影響美觀。我這裡做出來的就不太好看，但因為自己喜歡吃醬油，所以還是忍不住放了。 4. 攪拌餡的時候要順著一個方向，並且攪拌至呈現黏性狀態（上勁），這樣肉圓口感更勁道。 5. 開水上鍋，可以避免蒸制過程太久，這樣肉圓的肉質更嫩。 6. 還可以根據自己的口味將蘑菇換成馬蹄、豬肉換成蝦肉，別有一番滋味哦！
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