徽州老街一口茶一片筍 不枉來黃山

去黃山旅遊，必經屯溪，而到了屯溪，自然一定要去屯溪老街逛逛。

屯溪歷史悠久，風景秀麗。它鑲嵌在奇幻的黃山與如藍的新安江的青山綠水之間。相傳三國時，吳國威武中郎將賀齊，為了征伐當地少數民族「山越」，曾屯兵溪上而得名。

屯溪老街，就座落在黃山市的中心地段，是中國保存最完整的、最具有宋、明、清時代建築風格的步行商業街，也是中國「全國重點文物保護單位」。

老街旁邊的那座六墩七孔的鎮海橋悄然地見證屯溪的流年歲月，它在風雨中，默立了四百多年，至今依然煥發著生機。

老街口一座古樸高大、飛檐翹角、華彩照人的石砌牌坊，兩尊石獅蹲坐兩邊，牌坊橫額上書「老街」二字。

屯溪老街，歷史上雖然屢經戰火，多次重建，但其建築風貌基本上沒有改變，仍然保留原來的結構和款式，小青瓦，白粉牆，馬頭牆，古色古香。

老街上的街道兩旁朱閣重檐，店鋪鱗次櫛比，一個挨著一個的金字招牌、徽派木雕、朱閣重檐、古樸典雅、華麗高潔。

屯溪老街里有許許多多老字號的徽菜館，徽菜起源於南宋時期的徽州府也就是現在的黃山市，所以這裡當然是徽菜的故鄉了。

傍晚時分，三五好友，走進老街的一家徽菜館，點上幾樣地道的徽菜，淺斟慢酌，臨江遠眺，仿若尋到了人生中的一種閑雲野鶴的風韻。

徽菜系在烹調上以燒、燉、蒸為主，而爆、炒的菜較少；另外徽菜注重天然，就地取材於徽地盛產的山珍、河鮮、家禽，以鮮制勝，以食養身。

石耳、香菇、筍乾都是徽州的特產。特別是石耳，屬徽菜中的上等名菜，形狀雖和普通木耳相似，但比木耳肥大，肉厚，鮮嫩。石耳生長在深山陰坡崖縫間，需六七年才能長成。石耳既可作羹湯，又能炒菜、煨肉、燉雞，味道鮮美可口，營養豐富。據說久食者面顏細嫩玉潤，難怪徽州出美人，黃山姑娘賽天仙呢。

火煺燒邊筍的味道尤為鮮美。徽州火腿非常有名，有道是「金華火腿在東陽，東陽火腿在徽州」。李白曾賦詩：「聞說金華渡，東連五百灘。他年一攜手，搖槳入新安。」新安指的就是徽州。

臭鱖魚，又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道傳統徽菜。聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。

這個應該是安徽特有的清明果，碧綠色的糯米團，鮮嫩欲滴，餡也是非常講究的筍乾、豆腐乾、梅乾菜，青青香香的味道耐人尋味。

說到清香，到了屯溪，不品嘗一下徽州的茶，那可就太遺憾了。徽州的名茶很多，最有名的有祁紅、屯溪綠茶、黃山毛峰、太平猴魁……。這些都是茶中名品，在古代可是帝王欽點的貢品。

黃山腳下，捧一杯色澤蒼綠、身姿挺拔的太平猴魁，飄飄欲仙，回味悠長。

來到黃山，不去屯溪老街嘗徽菜、品徽茶，簡直就等於沒來黃山。

【作者簡介】三姐姐：中國攝影家協會會員、專欄作家、旅行家。新浪微博：三姐姐視界 ，微信公眾號：三姐影話。

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