為什麼速食麵要泡3分鐘 日清公布59年的秘密

日本富士電視台節目《ノンストップ！ 》最近做了一集速食麵專輯，其中討論到為什麼要泡3分鐘。

節目中提到日清公司的說法，比較細的面1分鐘就可以泡好了，但最大的調味料是空腹，等3分鐘的空腹感最高，面吃起來比較好吃。

有網路謠言說，泡麵能夠長期存放是因為添加很多防腐劑。

根據食品添加物規定，面體不能添加防腐劑，但由於其屬高油、高鹽的食品，建議烹煮時自行加入青菜、雞蛋，才不會增加身體負擔。

大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水。

大幅減少泡麵面體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。

雖面體本身不含防腐劑，但在烹煮速食麵時，可自行加入青菜、雞蛋等食材。

以此補充泡麵所缺乏的營養素，並且減少醬料、油包的用量，以減少身體的負擔。

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