中國最喜歡爭「吃貨」的兩座城市，一座說食在此地，一座說吃在他們那

中國人自古就是個「吃貨」，以至於形成了獨特的飲食文化。中國人的柴米油鹽醬醋茶，吃穿住用行，首要的就是「吃」，可見中國人對吃「情有獨鍾」。人生什麼都可以沒有，就是不能沒有吃的，哪怕是人生最後一刻，或者罪大惡極的犯罪分子，最後一頓也要吃一頓好的，飽餐一頓。在中國人的心中，餓死鬼是非常可憐的。

所以，吃是中國人的頭等大事。因此，中國不僅有聞名世界的滿漢全席，還有八大菜系，即魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等八大菜。

其實，我們不難發現，八大菜系中除了山東菜勉強稱之為北方菜外，其它的七大菜系全部在中國南部。

所以，中國的飲食文化在南方，南方才是中國的「吃都」。因此，我建議吃貨朋友，要想找美味佳肴，一飽口福，還是去中國的南方。正因為南方吃的多，吃的有名，以至於南方有兩個城市常年爭誰更「吃貨」，一個說食在他們那，一個說吃在他們那。總之，不分上下。

這兩個城市就是廣州和成都。廣州叫「食在廣州」，成都叫「吃在成都」。

廣州和成都，大概是中國「吃貨之都」最具典型的兩個代表。雖然兩個城市都是「吃」，但兩地的吃法是不相同。一般來說，廣州菜重主料，成都菜重佐料。

廣州菜對主料的選擇極為講究。

首先要貴。不貴的不要，貴才能上檔次，越貴越要。比如鷓鴣、乳鴿、鵪鶉、豹狸、石斑、鱸魚、龍蝦、對蝦。

其次，是什麼都敢吃，你沒聽過的都敢吃。什麼禾花雀、果子狸、過樹榕、金環蛇等等。

最後就是講究鮮美。一定要新鮮，鮮活。所以，粵菜館通常都是現吃現殺，即點即宰即烹。

既要貴，又要鮮，還要沒聽過，自然做出來的菜也是貴的上天。比如如膠筍皇、滿壇香、一品天香、鼎湖上素、龍虎鳳大燴、菊花三蛇羹，光聽菜名就已經覺得貴的不行了，當然檔次、格局也大。

不過廣州菜對佐料卻不怎麼講究。對佐料講究的是川菜。

川菜對配料、做工是十分講究的，毫不含糊。比如鹽要井鹽，糖要川糖，豆瓣要鄲縣的，榨菜要涪陵的。而且，用法也頗為多樣，光是辣椒，便有青辣椒、干辣椒、泡辣椒、渣辣椒、辣椒油、辣椒面等多種。

因此，成都菜的口味，極為豐富多彩，有咸甜、麻辣、椒鹽、怪味、酸辣、糖醋、魚香、家常、薑汁、蒜泥、芥末、紅油、香糟、荔枝、豆瓣、麻醬等二十多種，你能想到的口味，川菜都能做出來。

當然，成都菜就沒有廣州那麼「高上大」，成都菜比較接地氣，什麼回鍋肉、魚香肉絲、爆炒豬肝、麻婆豆腐、夫妻肺片等等，都是豬身上的。

那麼，朋友們現在明白了：講排場請吃粵菜，講實惠請吃川菜。廣州菜沒什麼配料，所以多清淡，成都菜配料多，所以多濃郁。口味淡的請吃粵菜，重口味的請吃川菜。

當然，廣州和成都的吃還有一個不同就是，廣州的食更多側重於一天24小時都在吃。

從早上6點的「早茶」開始。所謂「早茶」並不是喝茶，而是吃點心，如蝦餃、鳳爪、腸粉、春卷、牛肉丸、馬蹄糕，還有豬肝粥、魚生粥、皮蛋瘦肉粥等各種粥類和青菜。當然，順帶喝茶。

早茶一直吃到10點左右。稍事整理後，中午飯又開始了，接著吃午飯。午飯吃完，剛打個盹下午2點到了，於是下午茶又開始了。下午茶的內容形式與早茶沒有什麼兩樣。吃到5收檔。剛收完檔，一天中最重要的晚餐又開始了。吃完晚飯接著飲晚茶。

喝完晚茶後，廣州真正的夜生活才開始。「食在廣州」的高潮就是去吃宵夜。各種各樣的大排檔，滿足不同層次的需求。宵夜一直吃到凌晨6點。結果第二天的早茶又開始了。

這才是「食在廣州」的真正含義。

至於吃在成都，更多的是小吃很多。一般吃完正餐後，覺得還沒吃飽，或者不過癮，再出去吃點小吃。什麼油茶、麻花、撇子，涼粉、肥腸、醒糟、擔擔麵、銅鍋面、師友面、蛋烘糕、蒸蒸糕、豌豆糕、三大炮、葉兒粑、鮮花餅，珍珠丸子、小籠包子、糖油果子等等。

品種多的不得了。

而且就是一種小吃也有不同的做法、口味。比如春熙路龍抄手，就有原湯、燉雞、海味、清湯、紅油多種，而擔擔麵則有紅油、花椒、芽菜、蔥花、醬油、味精、醋等作調料。

所以，食在廣州和吃在成都其實各有側重。也不必爭了。

那麼，朋友你是不是都俄了。

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