一酌 老年份Barolo

能有數位上可喝大酒下能飲小酌的酒友，方才是人生幸事。

最重要的一點，我們喝酒人品都很好，五支老年份Barolo保存都很好。

感謝上海總會那麼好的餐廳。

Great wine tells stories

Wine-Hedonist

1970 Marchesi di Barolo Barolo DOCG

侍酒：早晨9點30分開瓶，瓶醒，至6:30分入醒酒器，7點喝第一杯。

酒色略顯渾濁，邊際色已成黃褐色，將酒杯對著光線，那是一種說不出的風韻。香氣非常集中，相較這個年份來說可以稱為穿透力，香氣濃郁度高，話梅（驚艷的主要香氣）、松露、黑巧克力、皮毛、櫻桃。說香氣變化多端揉捏完美那是不可能，但是就那麼靜靜擺放著，你就覺得美妙無比。入口還是多肉多汁，中高酒體，酸度呈現話梅感，單寧軟而有力（真是穿在天鵝絨中的鐵拳），口中香氣開端有些垮但是立刻就回升，餘味長。

能感受得到好年份傳統派的紮實風格，保存狀態極佳，現在喝非常適合，也可再放幾年，但不宜超過十年。

下酒詩

《臨江仙?夜飲東坡醒復醉》

蘇軾

夜飲東坡醒復醉，歸來彷彿三更。家童鼻息已雷鳴。敲門都不應，倚杖聽江聲。 長恨此身非我有，何時忘卻營營。夜闌風靜縠紋平。小舟從此逝，江海寄餘生。

1976 Ceretto Barolo DOCG

侍酒：早晨9點30分開瓶，瓶醒， 7點30分喝第一杯。

酒色略顯渾濁，邊際色已成黃褐色；香氣非常飄逸，集中度弱於複雜度，但是非常宜人舒適，可以說是一支完全打開的酒，松露味佔主導、櫻桃、皮革、黑巧克力，香氣層次感很好，變化度有限，勝在清晰舒適。入口依然是多汁多肉類型，酸度令人口舌生津，單寧有厚度且熟化，口中香氣櫻桃味佔主導，餘味長。

76不算大年，但是也誕生了一些好酒，現在這支酒喝正正好好，桶味也沒90-00年份那麼重，對於老酒來說，複雜度、長度、平衡度、一致度都做得令人讚歎。

下酒詩

《遣興》

袁枚

愛好由來落筆難，一詩千改心始安。 阿婆還是初笄女，頭未梳成不許看。

1980 Cantine Marchesi di Barolo Barolo DOCG

侍酒：早晨9點30分開瓶，瓶醒，至6:30分入醒酒器，8點喝第一杯。

酒色略顯渾濁，邊際色已成黃褐色；香氣比起76那支來說更全面，又奔放飄逸又集中透亮。松露、櫻桃、干菇、烤麵包的香氣比較平衡，入口依然多汁多肉，不由感慨一句儲存真好，結構感與前兩支略有相似之處，不過單寧略緊一些，口中多櫻桃和干菇香氣，餘味長。

1980算是一個比較平衡的年份，不會出太多錯，這支酒還可以再放幾年喝，在動蕩期還能釀出穩定的水平還是不容易的一件事情。

下酒詩

《念奴嬌?老夫歸去》

楊萬里

老夫歸去，有三徑、足可長拖衫袖。一道官銜清徹骨，別有監臨主守。主守清風，監臨明月，兼管栽花柳。登山臨水，作詩三首兩首。

休說白日升天，莫誇金印，斗大懸雙肘。且說廬傳盛事，三個閑人眉壽。揀罷軍員，歸農押錄，致政誠齋叟。只愁醉殺，螺江門外私酒。

1982 Cavallotto Bricco Boschis Vigna San Giuseppe

侍酒：隔天晚上9點30分開瓶，瓶醒，約醒21小時飲。

先放開瓶當天飲酒筆記

塞子狀態完美，略有一點點干。

剛開瓶，顏色已經成年了，中等色濃度的黃褐色邊際色。櫻桃和硝石的味道明顯集中，非常乾淨，沒有醬油味。過了十分鐘，出了干菇、皮毛、花香、黑巧克力的香氣，尾端的硝石味道有所減少。看了橡木塞那麼完美，香氣如此集中也在意料之中。香氣濃郁度雖然只有中高，但是那種穿透力非常值得回味。入口有肉而且多汁，單寧感雖然成熟了，但是厚度依然保持得很好。酸度很圓潤沒有很強的刺激感，口中都是櫻桃和黑巧克力的香氣，香氣濃郁度中高。餘味開端有些跨有些水，但是越來越延綿，紅果的香氣越來越細長，時間好長！讓人驚訝！

再放醒酒後筆記

顏色就不說了，香氣非常集中，櫻桃、黑巧克力、松露、干菇香氣為主，少了點花香多了點泥土味，入口比之前更柔順更瘦了點，酸度可用華麗一詞形容，單寧更細膩，一致性表現很好，口中香氣濃度還是中高，餘味長。

名家，名田，大年，雖然AG說適應期就到2017年，不過還是能再放幾年，不宜超過十年。且喝且珍惜。

下酒詩

《飲中八仙歌》

杜甫

知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。 汝陽三斗始朝天，道逢麹車口流涎， 恨不移封向酒泉。 左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川， 銜杯樂聖稱世賢。 宗之瀟洒美少年，舉觴白眼望青天， 皎如玉樹臨風前。 蘇晉長齋綉佛前，醉中往往愛逃禪。 李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。 天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。 張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前， 揮毫落紙如雲煙。 焦遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵。

1990 Marchesi di Barolo Cannubi

顏色最明亮的一款酒了，紅寶石邊際色，略有渾濁，香氣非常甜美，櫻桃，聖女果主打，烤麵包、松露香氣緊追其後。入口輕柔，肉少但是汁水多，單寧、酸度還是中高水準，餘味長。

大年風範，依然能放，還是很慶幸能喝到這麼多狀態健康的義大利老酒。

下酒詩

西江月?遣興

辛棄疾

醉里且貪歡笑，要愁那得工夫。近來始覺古人書。信著全無是處。 昨夜松邊醉倒，問松我醉何如。只疑鬆動要來扶。以手推松曰去。

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