大廚推薦私房菜：藏紅花鮑魚雞湯

「藏紅花是阿拉伯和印度烹飪的主要調味品，還是濃味魚湯和西班牙肉菜飯的基本原料。藏紅花不宜使用太多。用黃油或油烹制時，溫度不宜過高。將藏紅花浸於熱的液體（可使用食譜上要求的液體）中15分鐘左右，可以使藏紅花的色澤更勻稱。藏紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。

西班牙海鮮飯香濃可口，藏紅花是其中的基本原料；藏紅花在烤米飯中，不僅是香料的作用，還能夠安神；藏紅花茶能夠養血補血、排毒養顏，特別適合女性飲用。」

食材明細

鮑魚適量

雞肉半隻

藏紅花適量

紅棗適量

鹽適量

原味口味

煮工藝

數小時耗時

簡單難度

藏紅花鮑魚雞湯的做法步驟

1

雞肉半隻，去皮洗凈快速焯水，放入砂鍋加水煮。

2

煮開後放入洗凈的鮑魚殼。鮑魚殼有清肝明目的作用，不要扔。

3

中火煲半小時後加入鮑魚。

4

再加入紅棗繼續煲半小時。

5

最後放入藏紅花煲15分鐘。

6

調入鹽即可出鍋。金燦燦的一鍋湯，超級美味。

使用的廚具：砂鍋

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