吳延光：擁有一技之長助我闖出自己的一片天

從打工小伙到公司老闆——

吳延光：擁有一技之長助我闖出自己的一片天

吳延光

初中畢業的吳延光在工廠做過一線工人、當過酒店服務員、在工地搬過磚。回想起曾經的打工經歷，吳廷光感嘆「幸好當初我選擇了學廚。」

選擇：學廚的念頭在打工時萌生

吳延光老家在黔東南一個小山村，讀書時成績不理想，加上家庭貧困，初中畢業後，16歲的吳延光跟隨親戚到外省打工，早早的踏入了社會。

那時候的吳延光只想早點「擺脫」學校和父母，享受一個人的「自由」生活。現在他依然清晰記得，離家的第一天，在火車上坐了23個小時，一路上興奮得睡不著。

吳延光在廠里做流水線工作，每時每刻都重複著同樣的動作，工作時間10小時以上，一天下來腰酸背痛，有時候站著都會睡著。吳延光吃不了這種苦，幹了不到一個月就辭職了。

「找工作沒有我想像的那樣簡單。」有時吳延光覺得太累，有時被人嫌太小、學歷低。去酒店做服務員，經常因摔爛盤子而挨罵。對於小小的吳延光來說，在建築工地打雜的待遇是最好的，但苦累程度卻遠遠超過了他的想像。那時，吳延光的心裡五味雜陳，他意識到，一個人沒有一技之長，很難找到適合自己的工作，也很難在社會上擁有屬於自己的立足之地。經過一番思考，吳延光來到貴陽學習廚藝，這成為他人生的轉折點。

沉澱：充實的成長歲月

吳延光對做菜並沒有什麼天賦，剛開始，切原料不行、鍋也端不好、炒的菜是糊的。看著身邊同學廚藝一天天的增長，自尊心強的吳延光有點像放棄，「或者這條道路並不適合我。」在老師和同學的不斷鼓勵下，那些在外吃苦的經歷刺痛了吳延光，他又一次拿起菜刀和鐵鍋，「現在除了拼一拼也沒有其他路可以走了。」

於是，每天下課後，吳延光一個人在廚房一遍又一遍的切，一次又一次的翻炒。從基礎刀功到拼盤雕刻，從鐵砂翻鍋到熱菜炒灶，吳延光總比身邊的人多練習幾十遍。「比起在外受的苦，現在吃的苦算什麼呢？」吳延光常常這樣勉勵自己。天道酬勤，在兩年學廚生涯中，吳延光的廚藝突飛猛進，從懵懂的少年到絡腮青須的青年，吳延光不斷成長。

畢業後，吳延光在貴陽一家酒店擔任墩子，吳延光對這份工作並不滿意，吳延光認為學了兩年的廚藝，且技藝不錯的自己可以擔任「廚師」一職。慢慢的，在工作過程中他意識到了自己的錯誤「每一位廚師都是從墩子做起。」心懷「廚師夢」的吳延光只好勤勤懇懇把眼前每件事做好。

工作時，吳延光總會留心每道菜的擺放位置，不同客人的喜好和口味，客人的心情和對菜肴的要求等。工作之餘，他還跑到其他餐館去看菜單，記下每個餐館裡銷量較高的菜品，回來慢慢研究，把那些熱銷菜都做了一遍。

通過自己的努力，一年內，吳廷光從墩子升為冷盤主管，又升到後廚主管。每一次升職對於他都是一種壓力，「必須更加努力，才能把工作做好。」吳延光不僅僅在廚藝上有了很大提升，還在人際交往、人力管理方面得到了不少提高。

一次偶然的機會，在與同學聊天的過程中，同學的創業經歷讓吳延光陷入沉思，他不想再過這種「安穩」的生活，「有技能在身，還怕養不活自己。」於是，他走上了創業的「風險」之路。

綻放：公司年營業額達50萬元

帶著精湛的廚藝和對創業的熱情，吳延光在老家黔東南黎平縣，創立了一家民族餐飲公司。由於缺乏經驗加上資金不足，公司很難打開市場，生意慘淡，也得不到家人的理解，「老老實實工作才是正道」家人對吳延光說。吳延光不甘心，他想試一試，「不想讓自己留下遺憾。」

餐飲店招不到人時，吳延光軟磨硬泡，說服自己的爸媽、堂表弟前來幫忙。親自上街發傳單，想盡一切辦法打廣告。吳延光意識到，中國餐飲行業發展迅速，顧客對食物十分挑剔，如果一家餐飲店沒有自己的幾份特色菜品，店子會很難贏得客人的青睞。

吳延光不斷揣摩顧客給出的意見，結合地方特色，專研出了幾道特色菜，果然，店子的口碑漸漸好起來。現在，吳延光的餐飲店年營業額達到了50萬元。

在母校舉辦烹飪技能創新大賽時，吳廷光精心做了一桌名為「侗族祭薩宴」的民族特色菜肴，以此來表達自己對母校和老師的感恩之情。吳廷光的桌宴成為大賽中最受歡迎的宴席之一，贏得了老師同學的讚揚。

現在，吳延光是村裡人眼中的成功人士，回想起自己一路走來的經歷，吳廷光仍然覺得歷歷在目，而又不可思議。「想做好菜，就先做好人」「腳踏實地、刻苦專研，才能踏出自己的一片天。」吳延光說。

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