到底吃了什麼，能讓印第安山民有如此迷之身材

今天要從身材說起，而且要說的是南美洲的山地居民的身材，但凡來過南美洲的小夥伴，尤其是去過安第斯山脈經過國家的，比如玻利維亞，大概都發現了這裡居民的身材，普遍的迷之肥胖，來來，一睹為快。

經過長期和當地人打交道的過程，終於發現了他們肥胖的原因，除了先天的山民基因，那種優秀的短粗短粗的基因，導致他們身材像土豆一樣橫向發展的原因大概就是飲食了。

小熊君是鍾愛美食的人，當然也可以稱之為吃貨，夢想就是吃遍天下美食，那麼，我們就來扒一扒南美洲安第斯山民們的"美食"。

記得我們說過，論烹飪的方法，中餐稱第二都沒人敢稱第一，那麼，山民的烹飪方法絕對算得上倒數第一了，一個手的指頭就能數過來，烤炸煮，還有就沒有了。

好吧，烹飪界也就是這兩種最經典的方式，讓山民淋漓盡致的用在了所有的食材上。

讓我們一一列舉。

Ps ：以下級評定，基於食材的增肥能力。

五星級

豚鼠Cuy

豚鼠是安第斯山民最傳統的食材之一。豚鼠是什麼？就是國內的寵物荷蘭豬。

萌萌的小東西會被擺到餐桌上，小夥伴們有沒有覺得殘忍，還請體諒本地的土著文化。

據說，豚鼠是南美洲安第斯山脈的居民最早馴化的牲畜之一，另外一個是羊駝---草泥馬。

安第斯山民食用豚鼠主要有兩種烹飪方式，烤和煎，在厄瓜多和哥倫比亞的山地城市，以烤豚鼠為主，在秘魯和智利地區，以煎炸為主。

看看這個動圖，奇葩的燒烤工具，奇葩的烤豚鼠。

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四星級

豬肉

豬肉呢，不算是是奇葩的食材，但是我們要說的，是結合前文中提及的三大烹飪方式，烤炸煮。

炸豬肉和炸豬皮，這應該算是拉丁美洲山地居民的一個特色的吃法了，有一個專門的名字，叫Chicharrón，在沿海城市，Chicharrón可能指的是魚蝦等海鮮，但是在山民的領地，Chicharrón一定指的是炸豬肉，而且炸豬肉店的門口，一定會掛著一頭生豬，不知寓意著什麼。

炸豬肉不算是山地居民的特色，但是山地居民沒有工業化的養豬行業，大多數的豬都是散養，雖然沒有西班牙火腿的豬肉吃堅果的那麼講究，但是，這裡的肉還是能夠品到那種山野自然的味道，烤豬肉的時候，多數會配一些山地居民特有的調料，別有一番風味。

三星級

牛肉

跟四星級的豬肉一樣，這不是山地居民專屬的食材，但是確實是值得一說的食材。

全球最有名的大概分為幾個產區，日本產區，歐洲產區和美洲產區，前兩者，這次不做過多介紹，其品質來源於對牛的無微不至的照顧和特定的牛飼料，今天我們主要說南美洲的牛肉。

南美洲的牛肉，主要產於安第斯山脈的高原地區，因為其海拔較高，氣候相對寒冷，沒有蚊蠅，草原資源豐富，奠定了美洲牛肉的高性價比。

南美洲烹飪牛肉的方式有且只有一種，烤牛排，而且做法極為簡單，根據牛的不同部位，切塊或者切片，抹上鹽巴，直接放在炭火上烤。

不同於中國的烤牛排，會加上各種醬料，黑胡椒啊，BBQ醬啊等等，熊幫主猜想，大概是為了掩蓋牛肉的不新鮮。但是在南美洲，最為知名的牛肉產區，阿根廷，智利，哥倫比亞，烏拉圭，只要是在有點檔次的烤肉店，你甚至都可以要求三分熟，那種帶著血色的半生牛肉，都不會有任何的肉腥味，如果小夥伴們享受得了較生的烤牛排，那你一定可以徜徉在美洲牛肉的鮮香中了。

二星級

草泥馬肉

羊駝，中國媒體稱之為神獸---草泥馬，雖說這種食材比較奇葩，考慮到其增肥效果，只好排在二星級了。

前文說了，豚鼠和羊駝是安第斯山民馴化的兩種牲畜，羊駝在山地，基本取代了平原地區的馬驢騾子，山民也有食用羊駝的習俗。

小熊君有幸在秘魯和厄瓜多的山地嘗到過羊駝肉，口感介於驢肉和馬肉之間，會帶著一股天然腥臊味。

稍微高端的餐廳，會將這種腥臊味處理的最低，當然了，烹飪形式無外乎三種，烤草泥馬，炸草泥馬，和煮湯。

一星級

雞肉

這更是平凡的食材了，但這卻是安第斯山民最貧賤的食材。

烹飪方法依然是烤炸煮。烤的就不說了，主要說說煎炸和煮的，還算是有點特色。

煮雞肉，在山地有一個特定的名字，叫Seco de Pollo，是用特殊香料燉制而成的，會配著米飯和幾塊炸香蕉，味道也是很贊的。

煮的雞肉湯，是熊幫主覺得南美洲最美味的湯品了，多數地區的名字都叫Sopa de Callina。輔料是土豆，玉米和洋蔥，有的地方還會有麵條。大概做這種雞湯，也是需要老湯老料，越是老店，越有味道。

主食篇

土豆 玉米 香蕉 各種豆類

最後一段，我們來探討一下南美洲山民的主食，對於國內的小夥伴們來說，東西南北的主食，不外乎米飯、麵條、饅頭、餅。但是在南美洲的山地，絕對顛覆你的認知。這裡的主食是土豆、玉米、香蕉、各種豆類。

先說最奇葩的香蕉吧，對於絕大多數人而言，香蕉是一種水果，但是在山地居民，香蕉卻站上了主食的高度。因為在南美洲有好幾種不同於水果香蕉的品種，有一種綠色的大香蕉，這種香蕉可以烤，可以煎炸，還可以煮湯，可以說是無所不能無所不在。

再說土豆，土豆的原產地就是安第斯山脈，最具代表性的國家是秘魯，向來有土豆之鄉的美譽，秘魯種植的土豆品種，就有3000多種，恐怕小熊君這一輩子都沒辦法分清這3000種土豆的品種了。

玉米，看圖說話，無圖無真相，幾個圖對比的是不同品種的玉米，就問問小夥伴，在國內見過幾種？這就是玉米也能躋身主食行列的原因之一。玉米的吃法也是多種多樣，大粒的玉米煮出來，叫做Mote，還有的玉米炸著吃，還有的玉米是專門煮成果汁喝的。

最後一個是各種豆，豆飯或者稱之為豆湯，是南美洲山民的最常見的盤中餐，可以參考中國在上個世紀很窮的時候吃的那種湯飯，嗯嗯，味道還是挺香的，因為窮苦的山民提煉豬油的油渣，會加到各種豆飯之中，說的露骨點，就是吃不起肉但是飯里要有肉味。

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