日本流行「台灣料理

近日，日本掀起了台灣熱潮，對現在的日本來說，台灣真的有很棒的品牌，台灣料理這個類別，正在慢慢變成一大主力。

▋ 日本掀起「台灣熱」

走出海外，讓消費者大排長龍的，不只有日本的「一蘭」拉麵店了。

日本的新聞這樣寫著，「春水堂點火，台灣甜點熱潮在日本發燒」，「春水堂進軍大阪」。這是六月中旬，日本媒體大幅報導的新聞。最具影響力的雅虎新聞，也放在首頁推播。

最近，對日本人來說，「春水堂」變得相當熟悉。春水堂標榜是珍珠奶茶的發源地，受到消費者歡迎。

現在，春水堂在台灣有48個店面。在大阪開店後，在日本也有10間店面。2013年，春水堂進駐東京的代官山，要排隊3小時才能入場，一戰成名。

還有Tirol推出的「台灣甜品」。日本人都知道，Tirol是「一口巧克力」的製造商。「台灣甜品」里，有鳳梨酥和珍珠奶茶兩種口味，一盒六個。它很快就賣到缺貨，成為人氣商品。

現在你到日本市場上轉一圈，會發現有許多冠上「台灣」兩個字的商品。以前，日本的「台灣」品牌，總給人些許二線商品的感覺，現在卻逐漸成為消費市場的主流。

▋ 多行業解讀，如何「台灣熱」

我們該如何解讀「台灣熱」的現象呢？請容我試著舉例說明。

最近，日清食品和7-Eleven共同開發的「台灣麵線」，正式開賣。這款「台灣麵線」，讓台灣的平民小吃「麵線」在日本重現。麵線，是用小麥粉做成細細的素麵，煮到黏稠，再配上柴魚高湯熬煮，配上香菜等香料來吃的台灣小吃。對於在台灣住過的人來說，麵線實在是太貼近日常生活了。

試吃了日清的「台灣麵線」之後，感覺不錯，可以說是儘力呈現出麵線的味道。

很多人知道，日清的創業者安藤百福，是在台灣出生的泡麵發明人。當初是一群日本女性到台灣旅行，吃了麵線覺得很美味，日本市場可能會接受，就開始企劃這個商品。

像這樣以台灣為名的商品，在日本獲得好評，跟這幾年台灣旅行團的熱潮，應該有直接的關係。現在日本人的觀光地點，全亞洲第一名就是中國台灣。以往中國大陸、中國香港、韓國的觀光熱潮，現在已不復見，可以是說台灣地區獨紅的狀態。

最近，要預約飛台灣的班機也很困難，人非常多。在日本很受歡迎的女性雜誌「an.an」、「CREA」、「HANAKO」、「Oz MAGAZINE」都接連推出詳細的台灣特集，據說很有市場，銷量不錯。

此外，以台灣為名的產品，在飲食產業特別受到歡迎。我發現，越來越多中華料理的餐廳，會掛上「台灣料理」的招牌。我也聽說，以前有些店掛的是「中華料理」的廣告牌，現在則改成了「台灣料理」。即便店長是大陸人，但似乎還是研究了一下，推出了台灣料理的菜單。

比起一般的「中華料理」，「台灣料理」好像對顧客來說更有吸引力。我越來越覺得，中華料理之中，台灣料理這個類別，正在慢慢變成一大主力。最近還有「新竹料理」、「高雄料理」、「花蓮料理」這些更細分的台灣料理，開始出現。

不只春水堂，以鳳梨酥起家的微熱山丘，也是在東京的熱門地區，賣出好業績。這些都是在台灣，接觸到台灣美食的人，回到日本之後想著「好想再吃」的時候，腦海里會浮現的去處。

我想舉一個很有趣的例子，就是「台灣干拌面」。據說，起初是名古屋的「台灣拉麵」。絞肉加上韭菜等炒出辣味，再放在拉面上當配料。其實台灣沒有這樣的吃法，這是從名古屋一間台灣人開的拉麵店「味仙」開始的。

最近，因為在地食物的熱潮影響，「台灣干拌面」就成了名古屋的代表料理，知名度大增，還做成泡麵。越來越多日本人，誤以為放了辣絞肉就等於「台灣味」，日本各地的拉麵店，也開始推出「台灣干拌面」。

有些人會在店裡介紹台灣料理、台灣「文創」用品，找來台灣歌手和樂團，每個月在日本各地舉辦「台灣嘉年華」、「台灣美食祭」等，不同名稱的活動一個接一個，據說光是入場，就要等上好幾個小時。

圖片說明：日本流行的台灣干拌面，其實是日本名古屋的特產。

台灣熱潮的根源，是日本社會對台灣的好感度增加。可以肯定的是，台灣和日本的關係深厚。特別是東日本地震的時候，台灣給日本200億日元，這樣巨額的援助資金，也讓一般日本民眾，對於台灣的好感度大幅提升。

魯曉芙，財經作家，旅居歐洲。

中國經濟已經國際化了，不了解歐洲，有時候，你就不了解中國。

歡迎關註：魯曉芙看歐洲

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