這個食材現在比肉還貴！可以每家都少不了，這樣腌起來，營養價值更高！

我們家用炒菜，最少不了的就是大蒜頭，什麼菜都要放一些蒜頭爆香。大蒜頭也不知道是從哪一年起，說是可以預防傳染病，價格就一直走高沒有降下來。在上海，一般菜場買蒜頭也要十幾塊一斤，和肉價差不多了。

婆婆這次正好碰上一家賣的便宜的，就買了一大包回來，想著太多可能吃不完，我拿了一些腌成糖蒜，即好吃，又營養。大蒜頭對人體的好處大多人都知道，但很多人不知道，腌成糖蒜，更有其它功效。特別是老年人，每天吃一點，能減緩很多疾病！

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

對於那些高血脂人群來說，吃糖醋蒜能降脂無疑是個意外之喜。

由於含有一種神奇物質——蒜素，大蒜成為降血脂的良方。研究發現新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑製品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低。愛吃蒜的人患心臟病少得多，就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。

而醋一向被譽為血管軟化劑。醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定。經常食入少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。

每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。

材料：

大蒜頭

白醋（米醋）

白砂糖

鹽

做法：

1、先把新蒜剝皮，留 一層薄皮即可，剪去須。然後找個乾淨的盆，裡面加入清水再放兩大勺鹽，把蒜放裡面泡上兩天。

2、用鹽水浸泡兩天之後的蒜，頭朝下控干水份，記得一定要充分的控干水分，差不多要一天吧。

3、然後取一個碗，裡面加入白醋，一大勺糖，攪拌均勻，倒入裝了蒜的容器里，要完全浸泡。

一碗調好的糖醋汁不夠，就繼續調，倒滿容器為止，我兩個盒子，用了兩瓶白醋。

4、放在密封盒裡大概半個月就能吃了，這時的糖蒜還沒有完全浸透，可以一直泡在裡面，放半年一年都沒關係，兩個月後最好吃了！

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