會員人手一份，最詳南澳產區指南

最新 07-08

本月鵝娘為企鵝團每月訂購的會員精心製作了一份南澳產區指南，這裡可是奔富的大本營哦。

這份指南配著我們的六月紅奔富Penfolds Max』s The Promise Shiraz Cabernet來看剛剛好。我們的會員已經搶先聽到這些乾貨，並且在會員群里討論起來啦。

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隨著國人對澳大利亞葡萄酒的喜愛和重視，大陸已經佔據了澳洲酒出口額第一大市場的重要地位，尤其高端酒更是炙手可熱。作為高端酒扎堆兒的產區，今天就給大家介紹一下南澳大利亞（South Australia）。

澳大利亞最重要的產區

如果把澳洲橫一豎二改個刀，那南澳就在中下這個凹進去的位置，如此直截了當的分界線也是當年殖民者為了降低劃分難度留下來的遺產，類似美洲非洲也是如此。

就是這一小塊地方撐起了整個澳大利亞葡萄酒的半邊天，無論從產量上還是質量上甚至學術上，因為澳大利亞最重要的葡萄酒及葡萄藤研究機構阿德萊德大學就坐落在這裡。

阿德萊德大學

關於這裡葡萄酒的等級呢，有GI制度、JH評分和蘭頓分級，我們在上期的Coonawarra產區指南里已經講過。

根據GI制度，南澳屬於最大範圍的Zone等級，但請不要武斷地看到南澳就跟普通的廉價酒劃等號，大名鼎鼎的澳洲酒王之一的奔富葛蘭許（Grange）因為是跨產區混釀，在酒標上標示的產區就是南澳。

這也是為什麼上次我們說不能只靠GI制度的等級就判斷酒的質量高低。

混釀是這裡的傳統

說到跨產區的混釀，這是澳洲葡萄酒的傳統，這樣做能增加葡萄酒風味的多樣性，但其實最初進行混釀還是為了改善複雜度不足的問題。

最早有記錄顯示，南澳州葡萄種植歷史始於1836年，但一直作為加強酒和廉價甜紅氣泡的生產地，直到20世紀初，維多利亞州受到根瘤蚜蟲病侵襲，南澳取而代之，逐漸成為澳大利亞最重要的葡萄酒產區。

在根瘤蚜蟲病肆虐期間，澳大利亞政府頒布產區保護法令，限制產區間的人員、生產工具以及葡萄的流通。

在這條法令的保護下，南澳躲過了這場災難，並保留下了那些引以為傲的古老葡萄藤。

正是因為這樣，當你去到澳洲的某些酒庄參觀時，他們會要求脫掉自己的鞋子才能踏入葡萄園，一定要理解哈。

南澳給大家留下的印象多是飽滿濃郁、甜香為主的葡萄酒。最著名的自然是種植最多的設拉子Shiraz，佔南澳總種植比例的39%。

Shiraz

由於成熟度高，我們常見的酒都充滿著果醬般的甜感和香草、奶油等桶味。

由於能夠達到比波爾多更高的成熟度，赤霞珠在這裡也表現得非常出色，除了單一品種的釀造還經常和設拉子進行混釀。Penfolds就是最典型的代表。

白葡萄酒方面，雷司令在高海拔的產區表現出了不同於德國的成熟果味，在早期就能有明顯的汽油味是澳洲雷司令的特色（雖然澳洲人並不喜歡別人用汽油味形容他們的酒orz）。

霞多麗多種植在相對溫和，靠近海岸的位置，通常會釀造成比較醇厚的風格；但近些年也有酒庄選擇種植在海拔比較高的產區的果實，同時不再使用100%的全新橡木桶，以追求更清新的風格。

除了這些主流品種，還有將近30%是來自世界各地的特色品種，以及澳洲本土的古老品種，比如西班牙的Tempranillo、義大利的Sangiovese和喬治亞的古種晚蜜紅Saperavi。

現在的南澳已經是一個多元的、創新精神極強的產區，無論從種植到釀造，高科技手段還是富有挑戰精神的釀酒師，都讓這裡看起來不再那麼一成不變。

那些出了名的子產區們

接下來我們就為大家介紹幾個最優秀的子產區以及各自代表性的葡萄酒類型：

巴羅薩谷Barossa Valley——炎熱產區的代表，酒庄游必去！

巴羅薩谷位於阿德萊德市北面，是南澳乃至全澳洲最熱的優質葡萄酒產區，出產的葡萄特別成熟，是舊時生產加強酒的重要原料。

巴羅薩谷是以出產頂級的Shiraz葡萄酒而聞名於世的，酒體飽滿強健，結構宏大，尤其注重橡木桶的使用。隨著近年氣候變暖的影響，釀酒師會選擇提前一些時間進行採收，稍微降低葡萄的成熟度，來釀造風格更加優雅的酒。

最後提一下，得益於優良的檢驗檢疫系統，在根瘤蚜蟲傳播期間，Barossa Valley依然保留了大部分的老藤。蹲下去看著蒼勁的老藤，盤根錯節，充滿歷史的滄桑感，不免產生對生命的敬畏，這是去南澳酒庄游的時候不容錯過的呦~

伊登谷Eden Valley——Barossa Zone的另一半

伊登谷和巴羅薩谷就像勾玉一樣拼合在一起，海拔整體比巴羅薩谷要高，同屬於巴羅薩地區（Barossa Zone）。這裡的地形是南高北低的狀態，因而南部比北部要更涼爽一些。

高質量的雷司令都來自偏南部的子產區（Sub Region）高伊登High Eden，里的雷司令會有烘烤的風味，酸度不像德國那樣尖銳，陳年後更會有明顯的下降，近似蜜柚的果味。而南部則出產相對Barossa Valley更優雅的Shiraz，而出產於這裡的Shiraz似乎更願意標Barossa(zone)以提高自己的影響力。