日本人排隊一小時竟然為了吃這些！

在國內，我們總能經常能品嘗到像

日式炸豬排、天婦羅、鰻魚飯、壽司這種日式料理。

而這些料理的口味，

隨著餐廳的不同而有所改變，

似乎總是在不斷變化著。

那麼，地地道道的日本料理又到底是什麼樣子的呢？

這次我們精選了幾家代表性的熱門日料餐廳，

據說，這些料理總能換來忙碌的日本人，

心甘情願排隊一個多小時的等候！

梅丘壽司美登利總本店

離開東京前往橫濱之時，恰逢星期一，特地跑來梅丘的美登利總本店吃壽司。

每個星期一梅丘壽司的美登利總本店，整整一整天都會有手握壽司吃到飽的服務。為了體驗美登利總本店的「吃到飽」服務，我特意更改了五天四夜的行程，將東京之旅改為六天五夜。

到達美登利總本店時，才11點，但門口的列隊早已排到了旁邊小巷裡。

入座後，桌上會有一張「吃到飽」的日文菜單。「吃到飽」的菜單並沒有英文或中文的。不過，可以跟服務生要一張中英文的菜單，然後再去對照著點單。但中英文菜單里的壽司較少，所以，如果不懂日文的話，很多時候會不知道是什麼種類的魚，所以，就只能碰運氣點或用猜的。當然，如果不放心，還是問在場的師傅比較妥當！

鮪魚泥與白子——鮪魚泥沒有剁得很碎，比較像一條條的魚肉，很新鮮。白子口感滑嫩，帶著鮮甜的味道。

大鮪魚壽司——油脂不多，吃起來爽口。

大赤海老與鮪魚——海老還帶著頭，滋味鮮甜。

穴子——是單獨裝在一盤送上，醬燒口味。穴子因為味道比較重，所以很難一次入口，推薦先吃頭尾，中間部分帶著醋下飯。

海膽軍艦的海膽入口口味特別，但味道恰到好處。偏甜，比國內的許多地方的海膽軍艦好吃很多，「吃到飽」足矣。

花枝與乾貝的味都頗為鮮甜，炙燒的蝦子是比較偏向創意取向的。熟的蝦子上面擺一片起司炙燒，濃濃的起司味迎面而來。喜歡洋味一點的話應該會喜歡吃這樣的握壽司。

美登利的魚料給很多，玲琅滿目，供君選擇。炙燒比目魚鰭邊肉，會非常「大方」地給一長條的魚肉，炙烤錢加上蛋黃醬，炙烤的時候蛋黃醬會融化。肉炙烤過後鰭邊，甜美的油脂溢出，滋味相當迷人。鮑魚，口感很富有彈性。蔥花鮪魚軍艦，口感軟綿，入口即化。

梅丘壽司的美登利總本店

地址：東京都世田谷區梅丘1-20-7

電話：03-3429-0066

交通：小田急線「梅丘站」南口出

親子丼老字號玉ひで

人形町的「玉ひで」，作為發明了親子丼的老字號店家，只有中午才有販售親子丼。

玉ひで在地鐵人形町站出口旁邊，11點半開始營業。令人驚訝的是，當我11點38分到達時，排隊的人潮已經到隔壁的巷子里了，無奈，只能耐心等待。

中午只賣四種親子丼，不過排到我的時候兩種都賣完了。

排了一個小時左右，終於進到店裡。店內用餐是要脫鞋子的。座位是和式的榻榻米式的座位，雖然店內座位不少，但一個人的話有時可能需要跟別人拼桌。兩個人也有可能會因人多的關係，會有拼桌的情況發生。店裡的生意可見一斑。

入座後，先會送上一杯茶和一碗雞湯，雞湯以雞骨熬煮，口味清淡。

親子丼的碗較淺，蓋子上還有個小碗，裡頭裝的是醬菜。據說當年親子丼之所以會被發明出來，是因為玉ひで的老闆娘覺得，用剩的碎雞肉丟掉很可惜，於是和雞蛋一起煮過後，淋在飯上給員工當員工餐。沒想到大受歡迎，便開始專門販售。

黃色的雞蛋與小碎塊的雞肉，賣相不錯，吃起來更是滑嫩好吃。湯汁則帶著微微的酒味，雞肉很有嚼勁。

玉ひで

地址：東京都中央區日本橋人形町1-17-10

電話：03-3668-7651

交通：地下鐵日比谷線「人形町站」下車、或地下鐵都營淺草線「人形町站」下車、或地下鐵半藏門線「水天宮站」下車

天婦羅葵丸進

在淺草寺周圍有許多賣天婦羅的餐廳，比較有名的是大黑屋。但我更偏向於獲得普遍好評的「葵丸進」。葵丸進也算是相當知名的店了，店面就在淺草寺雷門邊上。

雖然中午的「天婦羅定食」會比較便宜，但我還是決定品嘗一下他們家的「天丼」。天丼只是單單一份而已，味噌湯得另外加單。不過，單品的天丼也會有送一些小玻腌菜，爽口開胃。

小貼士：日本的「定食「，是日本對便當的一種別稱。日本餐進餐形式的一種，即日本份飯。通常是午飯菜時用此菜單。其主要特點是簡單，經濟，客人來到餐廳就可以吃到定食，湯，菜放在一個盤內托出。這樣，可以滿足那些吃午飯還要上班，或者時間緊迫顧客的要求。和定食一般以某一個菜為主，配以小菜，米飯，醬湯，鹹菜。和定食內必須有米飯菜，鹹菜，醬湯或清湯，其他菜可根據價格調配。

天丼里有兩尾蝦、魚肉和烏賊。天婦羅的面衣不是酥脆的，而是有些微軟，蝦子吃起來雖沒有彈牙鮮甜的口感，但烏賊彈壓鮮甜，口感適宜。魚肉相當軟嫩，底下的白飯軟軟綿綿，天婦羅的醬汁微甜，與白飯成為絕美搭配。

三年前來到日本時沒有機會去米其林餐廳，

這次重返東京特意摘了幾顆東京的「星星」！

第一顆星

「鰻-尾花」

尾花是鰻魚飯專門店，這幾年每年都維持米其林一星的評價。

尾花的店址在「JR南千住」附近，鐵道旁的老式日式房子。星期六中午12點到達尾花時，店門外已經排了不少依照著庭園周圍的竹椅順序排隊等候的客人。排隊的時候，店裡的阿姨就會預先為你點餐。進入店內入座之後，店內的服務員又會再次跟你確認點餐內容。

店內採用和室風格的座位

點了份小份的鰻重，因為是現烤的鰻魚，所以等候的時間較長。掀開盒蓋，完全蓋住米飯的鰻魚驚現眼前。鰻魚肉油亮的閃閃發光。

小貼士：關東的鰻魚作法是從背部切開，用竹籤串起，先烤魚皮至略焦，然後再翻身烤肉。據說尾花就是鰻魚關東作法的代表，其鰻魚口感鬆軟，雖然油脂豐富，可是又不會感到太過油膩。

烤鰻魚的醬料不會過於咸膩，帶著淡淡甜味，魚肉細緻無刺，搭配著底下米飯入口，鬆軟的鰻魚與軟硬恰到好處的米飯，相當令人滿足的口感。米飯雖也淋了些烤鰻醬汁，卻不會像其他鰻魚店的醬汁那樣油與甜膩，味道掌握的剛剛好。因此即使吃完了整盒鰻重，也不會讓人感到膩口。

不愧是關東風代表的鰻魚老店與米其林餐廳，非常值得一吃。

尾花

地址：東京都荒川區南千住5-33-1

電話：03-3801-4670

交通：JR常磐線、東京地下鐵日比谷線、TX「南千住站」

第二顆星

「豬-丸五」

在秋葉原附近有一家巷弄中的小店丸五，是以炸豬排為主打的餐廳，在網路上的排名頗高。

丸五就在巷口，雖然離秋葉原的鬧區不遠，但不知是不是因為已經接近住宅區的關係，這裡相當安靜。

一樓只有吧台和兩張桌子，空間不大，很溫馨如同家庭食堂般的小店。低調中的奢華。

定食有三種，其他則是單點的炸物。桌上有豬排醬、黃芥末、海鹽等調味料。

豬排定食附上白飯、高麗菜絲及腌漬小菜。丸五的豬排是厚切豬排，使用的是裡脊肉，厚度非常地厚。豬排的橫切面，大概有三厘米的厚度，鮮嫩多汁。炸豬排面衣酥脆，雖然豬排很厚，肉質豐美，卻易咬斷，口感很嫩。咬開後甜美的肉汁溢出，灑點海鹽提味，風味更佳。裡脊肉的邊邊有油脂的地方更是肥美多汁，齒間留香，回味無窮。

丸五

地址：東京都千代田區 外神田 1-8-14

電話：03-3255-6595

交通：JR總武線 山手線「秋葉原站」電器街入口

都營地下鐵新宿線「小川町站」A3出口

東京環線地下鐵日比谷線「秋葉原站」2號出口

介紹了這麼多，心動不如行動！

每一家美食店的美食，

都一定不會辜負你的漫長的等待，

它會以它獨特的「味道」來迎接您的味蕾。

如果您也想和我一樣，

「品嘗」一個不一樣的夏天，

開始一場特殊的「摘星之旅」吧。

原創作者： 柔藍食單

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