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當老臘肉遇上小鮮豆,你的鍋里就裝滿了一年四季

吃家/語錄

「在你埋頭大嚼之前先欣賞食物的外觀之美,注意它的色彩和輪廓,欣賞它的凹凸起伏。用我們的五官找出飲食隱藏的樂趣,並在這過程中,徹底享受每一口食物。」

出自Barb Stuckey《味覺獵人》

毛豆燒臘飯

料理人:Lydia

菜譜提供:Mr Han

料理時間:30分鐘

上圖出自一位熱愛料理的爸爸之手

他每周都會給家人做滿滿一桌美味

然後拍照誘惑我們的胃

看著他家小女兒吃得那個香

我忍不住請教了全部做法

分享給你們

這道毛豆燒臘飯

簡單到幾乎不用進廚房

在客廳吹著空調就能做完8成步驟

特別適合這悶熱的夏天

現在正是吃毛豆的季節

這鮮甜的小東西

怎麼吃都不會錯

更何況是遇到無敵香的老臘肉

再加上冬菇和胡蘿蔔

一下子把四季都裝進了鍋里

來試試吧

~~

1

準備食材(三人份)

臘肉、臘腸:250克

去皮毛豆:100克

冬菇:3朵

胡蘿蔔:1根

生薑:2片

大米:3人份

全部食材合影

肉類、冬菇、姜切片,胡蘿蔔切小塊

剝毛豆就在客廳邊看電視邊完成啦

(一些超市裡也可以買到剝好的豆豆)

2

準備調味料

蚝油:2大勺

醬油:3大勺

白糖:1小勺

我用的是醬油,不是生抽

如果用生抽,最好添幾滴老抽增色

混合所有調味料,用微波爐打熟

讓白糖充分融化

3

下鍋(電飯煲)

從下到上依次擺放:大米、蔬菜、肉肉、姜

添水的量比平時燜米飯稍微少一點

高壓15分鐘,吹著空調等候吧

時間到~~

加入混合調味料,攪拌均勻

香氣撲鼻~~

4

開吃

燒臘獨有的香氣被米飯吸飽

毛豆和蔬菜被臘油浸潤

吃起來滿口香

兒子一次一碗

連平時從不碰的香菇都沒有放過

特別感謝Mr Han

分享好吃又好做的美食

並且能夠如此精心和投入的料理

他家有小女,還養了一群龜兒子

下圖就是專心料理的他,和他的小萌龜~~

愛吃的人,都會幸福

第二期美食PK活動將於8月啟動

這兩個月寶寶們要多練手

期待看到你們親手烹制的精緻料理

還有更多美味又美好的料理

快去查閱歷史消息吧~

我是Lydia,很高興在奔向極品吃貨的路上遇到了你。我喜歡研究美味、健康、簡單、高顏值的料理,經常被發現在小廚房裡發獃,其實是在琢磨一味食材的料理方法。我的櫥櫃里擺滿了各式調味料,書櫃里幾乎全是各國各地菜譜。我會用義大利巴薩米克醋加北海道昆布醬油來烹制海鮮,也會用清水白灼鮮嫩的小排。

食無定味,適口者珍;匠心所致,必為精緻。

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