當老臘肉遇上小鮮豆,你的鍋里就裝滿了一年四季
吃家/語錄
「在你埋頭大嚼之前先欣賞食物的外觀之美,注意它的色彩和輪廓,欣賞它的凹凸起伏。用我們的五官找出飲食隱藏的樂趣,並在這過程中,徹底享受每一口食物。」
出自Barb Stuckey《味覺獵人》
毛豆燒臘飯
料理人:Lydia
菜譜提供:Mr Han
料理時間:30分鐘
上圖出自一位熱愛料理的爸爸之手
他每周都會給家人做滿滿一桌美味
然後拍照誘惑我們的胃
看著他家小女兒吃得那個香
我忍不住請教了全部做法
分享給你們
這道毛豆燒臘飯
簡單到幾乎不用進廚房
在客廳吹著空調就能做完8成步驟
特別適合這悶熱的夏天
現在正是吃毛豆的季節
這鮮甜的小東西
怎麼吃都不會錯
更何況是遇到無敵香的老臘肉
再加上冬菇和胡蘿蔔
一下子把四季都裝進了鍋里
來試試吧
~~
1
準備食材(三人份)
臘肉、臘腸:250克
去皮毛豆:100克
冬菇:3朵
胡蘿蔔:1根
生薑:2片
大米:3人份
全部食材合影
肉類、冬菇、姜切片,胡蘿蔔切小塊
剝毛豆就在客廳邊看電視邊完成啦
(一些超市裡也可以買到剝好的豆豆)
2
準備調味料
蚝油:2大勺
醬油:3大勺
白糖:1小勺
我用的是醬油,不是生抽
如果用生抽,最好添幾滴老抽增色
混合所有調味料,用微波爐打熟
讓白糖充分融化
3
下鍋(電飯煲)
從下到上依次擺放:大米、蔬菜、肉肉、姜
添水的量比平時燜米飯稍微少一點
高壓15分鐘,吹著空調等候吧
時間到~~
加入混合調味料,攪拌均勻
香氣撲鼻~~
4
開吃
燒臘獨有的香氣被米飯吸飽
毛豆和蔬菜被臘油浸潤
吃起來滿口香
兒子一次一碗
連平時從不碰的香菇都沒有放過
特別感謝Mr Han
分享好吃又好做的美食
並且能夠如此精心和投入的料理
他家有小女,還養了一群龜兒子
下圖就是專心料理的他,和他的小萌龜~~
愛吃的人,都會幸福
第二期美食PK活動將於8月啟動
這兩個月寶寶們要多練手
期待看到你們親手烹制的精緻料理
還有更多美味又美好的料理
快去查閱歷史消息吧~
我是Lydia,很高興在奔向極品吃貨的路上遇到了你。我喜歡研究美味、健康、簡單、高顏值的料理,經常被發現在小廚房裡發獃,其實是在琢磨一味食材的料理方法。我的櫥櫃里擺滿了各式調味料,書櫃里幾乎全是各國各地菜譜。我會用義大利巴薩米克醋加北海道昆布醬油來烹制海鮮,也會用清水白灼鮮嫩的小排。
食無定味,適口者珍;匠心所致,必為精緻。
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