又到了吃葡萄的季節，這些你絕對能用得上！

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葡 萄

《神農本草經》上經·果（上品）

原 文

蒲萄（同葡萄），味甘，平。主筋骨濕痹，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食輕身，不老，延年。可作酒。生山谷。

語 譯

葡萄，味甘，性平和。主治筋骨風濕痹痛，能益氣，增長氣力，增強記憶，令人體健，忍耐飢餓，耐風寒。久服能使人身體輕捷，長生不老，延年益壽。可製成酒。生於山谷。

葡萄功效各有絕招

巨峰：消炎降脂

成熟的巨峰葡萄果實呈紫黑色，果皮較厚，果肉較軟，口感酸甜。其含有豐富的白黎蘆醇，具有輔助降血脂、消炎等功效。

玫瑰香：抗自由基

玫瑰香葡萄成熟後果實呈紫黑色，甜而不膩，具有濃郁的玫瑰香味，建議連皮帶籽食用，可鮮食也可制汁。

無籽露：促進消化

無籽露葡萄（學名無核白）果粒較小，成熟時果皮呈黃白色且薄而脆，果肉呈淺綠色半透明。

無籽露多用於晾制綠色葡萄乾，其中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化，另外，含有的膳食纖維，能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。

馬奶：補充糖分

馬奶葡萄的果粒橢圓形，比無籽露的大一些，內有籽，外皮綠色較薄，果肉呈綠色較硬，吃的時候可連皮一塊吃，口感甘甜多汁。

所含有葡萄糖易被人體吸收，人體出現低血糖時，若及時飲用馬奶葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

紅提：軟化血管

紅提果實成熟時呈紅色或紫紅色，果皮中厚，肉質堅實而脆，細嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶類，有研究表明可以通過減緩血管壁上膽固醇的堆積而保護心臟，增加血管韌度。

關於葡萄的那些疑問

1、個頭大的葡萄，是打了激素嗎？

個頭大小與是否使用膨大劑沒有關係，它主要受品種、生長環境等因素影響。

葡萄在生長過程中，為了使其果實膨大或成熟，可能會使用細胞分裂素類的植物生長調節劑，俗稱膨大劑，但基本上都在安全範圍內。

2、無籽葡萄是用了避孕藥嗎？跟有籽的營養有啥差別？

避孕藥屬於動物激素，對植物而言是沒有效果的。其實無論有籽還是無籽葡萄，只是品種上的差異，營養上並沒有明顯區別。

目前市面上銷售的無籽葡萄，分為單倍體無籽型和技術無籽型。

例如，巨峰葡萄本身是產生種子的，但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期用一定濃度的赤霉素進行處理，便可以抑制種子發育，促進果實膨大，從而獲得無籽的巨峰葡萄。通過赤霉素處理的葡萄，不僅能夠達到較高的無核率，還有增加果粒大小的效果。

赤霉素是國際認可的生產上常用的植物激素，合理使用對人體沒有害處。

3、葡萄上的白霜是農藥嗎？必須要洗掉嗎？

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，屬於生物合成的天然物質。這類化合物不溶於水，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能徹底除掉。

葡萄屬於不易生蟲的水果，現在種植中大多採用套袋的方式，用到高濃度農藥的幾率很小，如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。

白霜和農藥的區分方法：正常「白霜」分布自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。農藥「白霜」外觀分布不均勻，其中還會有暗藍色的痕迹。

4、葡萄皮到底能不能吃？

葡萄皮中含有白藜蘆醇，有一定的降血脂、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用；其中的花青素具有強抗氧化、保護心血管等功能，所以「吃葡萄不吐葡萄皮」是有道理的。

5、葡萄籽跟用其命名的保健品食療價值一樣嗎？

葡萄籽中含有豐富的白藜蘆醇、單寧和類黃酮等活性物質。葡萄籽直接吃口感苦澀，易造成口舌發麻。

葡萄籽保健品是指葡萄酒廠的下腳料，經晒乾後分離葡萄皮、葡萄梗後所得產物，其濃縮了葡萄籽中的活性成分，抗氧化能力也得到了提高。

需要提醒的是，雖然葡萄籽之類的保健品抗氧化性很強，但大量吃對健康有害，因此最好在醫生的指導下服用。

6、葡萄每天吃多少合適？哪些人應該少吃？

葡萄雖然營養豐富、香甜可口，但也不能多吃，每天吃的量以200~350克為宜。葡萄性寒，經常便秘、脾胃虛寒的人應該少吃。

7、葡萄怎麼清洗最乾淨？

先用流水成串沖洗後，再用剪刀將其剪成方便清洗的小串或單粒。然後，將其用清水浸泡10分鐘左右，這個過程中可以加少量麵粉，幫助吸附葡萄表面的灰塵等髒東西。最後，用清水沖洗乾淨即可。

葡萄的食用方法及禁忌

1.吃葡萄不能立即喝水

吃葡萄後不能立刻喝水，否則，不到一刻鐘就會腹瀉。原來，葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵、加速了腸道的蠕動，就產生了腹瀉。

2.吃完葡萄不能立即喝牛奶

葡萄里含有維生素C，而牛奶里的元素會和葡萄里含有的維生素C反應，對胃很有傷害，兩樣同時服用會拉肚子，重者會嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶，至少30分鐘後可以喝。

葡萄無論食用、藥用都可說是價值非常高，現在是葡萄大量上市的季節，建議大家經常食用.

尤其腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經衰弱、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者更應該多吃；但糖尿病患、便秘者、脾胃虛寒者不宜多食，多食則可引起腹瀉。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

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