打架輸了就被吃掉，悲壯鬥雞給我們帶來的無上美味

鬥雞起源於我國古代，歷史悠久，是貴族平民都喜歡的一項活動。鬥雞爭鬥的場面非常精彩，鬥雞雄赳赳氣昂昂，羽毛直豎、身手敏捷、氣勢如虹，堅硬的嘴殼直啄對手要害，不把對手打敗不罷休。

而如今在貴州省東南的苗族村落里，鬥雞不僅是一種活動，還是一種無上美味。鬥雞的爭鬥帶上了一種悲壯色彩，因為被打敗的鬥雞沒有機會翻盤，打敗後馬上就被抽骨拔毛、開膛破肚，做成美食，可謂是一戰定生死。鬥雞是運動健將，天天處於運動狀態，渾身肌肉，俗話說運動的肉最好吃，鬥雞肉的美味由此可知。

打敗的鬥雞被用開水拔毛，吊在廚房特質的繩子上，用專門的剔骨尖刀，剔除內臟，再把肉從雞骨頭上剔下來，使骨肉分離，這個過程叫脫骨。分離的鬥雞骨頭可以熬湯，也可以用來熬粥，味道異常鮮美。

把剔除的鬥雞肉切成小塊，用花椒、辣椒、花生、大蒜等作料攪拌均勻，再加入秘制的配料，先行腌制入味。之後倒入當地特製的炒鍋，澆上菜油，大火翻炒，只需十分鐘，就可聞到濃郁香氣，說明烹制完成，即可食用。

雞肝、雞腎、雞心等內臟也可一起烹制，一隻鬥雞三斤左右，可供多人食用。鬥雞肉細膩緊實，香辣入味，口感勁道，和一般的雞肉比起來，有濃郁的野味特色，更具一番風味。來一鍋鬥雞肉，配上二兩米酒，當地人的最愛，說做神仙都比不上。

鬥雞稱為雞中珍品，具有高蛋白、低脂肪的特點，含有人體所需的各種微量元素，營養價值很高，還具有增強免疫力、抗衰老的作用，尤其適合中老年人食用。

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