熱成狗的夏天，怎麼吃才夠完美？
不知道你們有沒有聽說過這樣一種說法：夏季里的三伏天，是都市人的煉獄。30℃以上的高溫烘烤著每個人身上僅剩的一點耐心，熱氣在漫天高樓大廈間蒸發-沉澱-再次蒸發，凍如冰窖的冷氣室，才是每一位飲食男女最後的救贖。
熱成狗的夏天，開到20℃的空調是我們的命，在維持基本呼吸的基礎上，吃下一切能帶來清涼感的食物，靈魂才會安心落地。
今天，鍋妹想帶大家一起暫時擺脫摩登都市的怪圈圈，將腳步踏向美好的小鄉村，在那裡找到手作食物的溫暖，治癒熱不欲生的夏天。
每周六晚21：00整「電影食堂」特輯
日日煮為你深扒影視劇里不同美食的享用方式、製作秘笈
告訴你開啟味蕾國度的正確姿勢
·第二十三輯·
- 舌尖上的夏天 -
改編自五十嵐大介漫畫，於2014年上映的《小森林》，我來來回回看了好幾遍。
電影以四季為跨度，分為了春夏秋冬四個部分：每一部的開頭，女主角市子都會重複說著一模一樣的開場白：「小森是位於東北地區某個村莊中的小村落……」，這片遠離都市喧囂浮躁、為青山綠水所環繞的世外桃源「小森村」，就是女主自幼生長的地方。
在酷熱難耐的炎夏看這樣一部片子，就像打開冰箱喝下一杯冰鎮汽水一樣，沁人心脾、清爽可口。更重要的是，你能在影片中看到內心期盼已久的理想烏托邦，想像自己在過上自力更生豐衣足食的田園生活，市子親手製作的一道道時令美味，是治癒濃夏的完美解藥。
- 《小森林 · 夏篇》? 製作食物片段 -
女主角市子（橋本愛 飾）高中畢業後，因為不適應都市生活而回到農村老家。但在母親不辭而別後，她不得不一人面對寂靜又熟悉的山野，獨自開始操持耕種生活，努力復原著母親曾經教給她的那些美食與童年舊日生活。
而市子身處的小森村正好位於山谷之中，山裡的水蒸氣不斷湧入，濕度也不斷升高，夏天這裡又濕又熱，但一切都是綠蔥蔥的，僅僅透過畫面就能感受到當地噴薄而出的生命力。
也正是這份生命力，讓無依無靠的少女能堅強的在山林中，聽風而生，飲雨而活，安排著自我生息。在她創造的食物里，你感受不到一絲「被生活嫌棄」的氣息，而是一種寂靜和隱忍的人生修鍊。
影片雖然是以四季為跨度來分割劇情，但基本全是以不同食物來串聯時間線，唯一的主旨只有：
尊重自然的規律，不時不食，與真實的自我對話。
比如在《小森林 · 夏篇》中，你能見到的全是這個季節菜市場內賣的最紅火的當季食材，不會穿越出只會在秋天豐收的蔬菜，也不會煮上冬天才適合喝的熱湯，一切的滋味，皆為合理。
但即使是這樣，她也能就地取材，創造出一份份令人垂涎三尺的夏季美味。
夏篇 · 烤麵包
因為村子裡沒人種小麥，那就直接用在商店裡買的麵粉來製作麵包。往盆中倒入小麥粉和酵母粉，揉好後靜置發酵，中途搓揉兩次，捏好形狀用刀開幾個小口子，放入200度的火爐烤到表皮酥脆，就能變成夏季里勞作後回到家的點心之選。
夏篇 · 酸米酒
熱到不行的時候，酸米酒就會是最佳的解暑神器。只要先將糯米煮成粥狀，然後加入酒麴攪拌，常溫放置一晚上後再加入酸奶、原漿酒或者酵母來幫助發酵，等出現小氣泡，就說明酸米酒釀成了~用紗布稍加過濾後冰鎮，恩，大寫的滿足
夏篇 · 胡頹子果醬
以前在城裡心心相念的胡頹子果，在夏季的小森村裡遍地都是，與其讓它們腐爛浪費，不如拿來釀成果醬，封存節令甜味。將胡頹子果摘洗凈去籽後，倒進準備好的瓷鍋里加大量的白糖熬到水分蒸干，抹在麵包片上口感剛剛好。
夏篇 · 伍斯特醬油
用胡蘿蔔，生薑，辣椒，芹菜葉，湯料海帶，丁香，胡椒粒，青花椒，月桂樹葉，鼠尾草，麝香草做成的自製「 伍斯特醬油 」，味道比商店裡賣的更好吃。
夏篇 · Netura果醬
還有用摘來的榛果烤乾，磨成漿後加入白糖、可可粉和少量油熬制而成的「Netura果醬」，是只有媽媽和自己才知道的獨家秘方。
夏篇 · 雨久花
沼澤地周邊生長旺盛的雨久花，去皮焯水後鮮嫩爽口，根部剁成泥後加上味噌拌飯吃，瞬間就能爆發苦夏的食慾。
夏篇 · 紅點鮭
在養魚場兼職，有幸吃到了場主招待的紅點鮭，抹上鹽巴炭火慢烤，嚼在嘴裡是響響的咔哧脆；新鮮魚肉加上味噌煮好的湯，能迅速補充體力消耗後散失的能量。
夏篇 · 西紅柿
在炎熱的夏日，吃一個酸甜的西紅柿，帶來的滿足感絲毫不會比吃西瓜來得差。菜園裡種著的西紅柿，摘回家後洗凈去皮，然後準備好一個裝了鹽水的罐子，將去皮後的西紅柿塞進罐內擰好蓋子，再把整個罐子放入水中，煮沸後取出放到冰箱里冰鎮，能一直保存到秋天。
至於吃法，可以直接用勺子挖著吃，也可以當做番茄醬，吃意麵的時候加進去拌一拌就能搞定。
《小森林 · 夏篇》中出現的所有菜，樸實得就像某位鄰居阿姨會在晚飯端上餐桌的家常味道，但中間蘊含的用心，是城裡的餐館找尋不到的細膩。
市子的母親曾經說過：「做菜能看出人心。」
市子做菜沒有華麗的技巧，而是用不緊不忙的節奏，傳遞自己那顆溫熱而細膩的心，感恩季節和食材本味的賜予。
這是一部描寫食材生長到食物製作的過程而形成的電影，美麗靜謐的小村，豐富樸素的食物，純真孤獨的市子和她烹飪食物時的認真、享受食物時的虔誠，可以讓人找到都市生活以外的原始情感。
除了夏季的時令美味，春、秋、冬，市子還用雙手創造了飯糰、烤紅薯干、南瓜紫米蛋糕、鮭魚意麵、蔬菜大雜燴、糖醋板栗等許多味蕾上的溫暖。
獨自生活的市子，勇敢地砍柴耕作，為自己準備一餐一飯，看似是不習慣都市生活而逃回鄉村，但其實，歷經歲月沉澱的她已經做好了直面人生的準備。這份難得的勇氣，你我並不一定會有。
從容的市子已經在炎熱的盛夏內用汗水和節氣美味成功幫助自己在鄉村內從容生長，在她的眼裡見不到殘酷無常命運的羈絆，只有因為熱愛美食、熱愛生活而折射出的萬丈光芒。
至於《小森林 · 秋篇》的美食？距離那個時候還早吶，我們等秋天再聊吧~
*文內視頻、圖片來源於網路，侵刪
·下期影視美食特輯預告·
-舌尖上的夏天-
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