四種豆最適合夏季食用
01
綠豆
研究證明,綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。
夏季吃綠豆可以清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。
02
紅豆
中醫角度來說,紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。
現代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。
03
白扁豆
白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子,是補脾暖胃,化濕消暑、補虛止瀉的葯食兩宜佳品,尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但藥用價值高,營養價值也較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味道清香美味。
白扁豆是很家常的蔬菜,鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。
04
眉豆
眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可以補充機體的營養成分,提高免疫力。
夏季食慾較差,而眉豆所含維生素B能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,幫助消化、增進食慾。不過,眉豆多食則性滯,故氣滯便結者應慎食眉豆。
雜豆湯做法:
把五種顏色的豆子(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆)等比例抓一些到碗里,先泡水半天后再按照個人喜好,煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥,愛國詩人陸遊高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最愛食豆粥,「粥罷重投枕,燈殘起讀書」,晨起吃完粥後回房間補眠,醒來再閱讀書籍,飲食、生活簡單,閑適曠達,是長壽秘訣。
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