品鳳凰烏崬山老叢棕蓑挾

鳳凰單叢茶，介於全發酵紅茶與不發酵綠茶之間，是半發酵茶，體現烏龍茶製作過程，最為精細制茶工藝。成品茶既有綠茶清香，又有紅茶濃厚滋味，集花香，蜜香、果香於一體。「棕蓑挾」，系單叢名種之一。又名薑母香（茶湯甜爽中帶有清微生薑味道「薑母」辣味而得名）、屬於鳳凰姜花香型單叢茶樹資源的代表，主要分布在廣東潮安鳳凰鎮鳳西村委會中坪村，是鳳凰水仙群體種的優異單株系。目前烏崬山茶區有少量種植。原單株母樹系從烏崬山鳳凰水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。是鳳凰山名單叢茶樹之一。原母樹於1964年衰老死亡，但老叢死亡前已經有少量壓條和扦插繁殖，形成棕蓑挾老叢無性繁殖系後代，主要分布在烏崬高山茶區。其中第二代茶樹有一株樹齡100多年。抗寒、抗旱力強，扦插繁殖力中等。

傳說晚清時期，烏崬中心村三姑娘採摘春茶時，期間驟降大雨，她使用棕蓑包挾茶筐，保護茶葉，回家後精工製作出色、香、味、形俱佳的單叢茶，博得人們的稱讚，故將該茶取名「棕蓑挾」。

1955年春，鳳凰烏崬茶農文永集為表達對毛主席的崇敬之心，他把「棕蓑挾」的鮮葉精工製作，選了兩斤茶寄給毛主席，因香氣飄溢，又稱為「通天香單叢」。當年12月收到中央辦公廳秘書室寄發的信，得知兩斤茶已由中國茶葉公司廣東省公司轉送，因中央已有規定，不收受群眾禮物，希望以後不要再送。茶農們又把通天香稱為主席茶，文革期間改名「一代天驕」。

今天品鑒此茶，有意增加點投茶量，稱量8克干茶沖泡，意在好好品飲一番。

細看條索緊卷，稍細，緊直，干茶顏色黑褐、黃褐、墨綠相間，淺黃襯色，色調悅目，油潤光澤，乾燥度好，近聞自然花香明顯。

燒純凈水，以沸水沖泡。洗茶，加水後立即倒掉。沿蓋碗周邊續水，可見碗中湯色清亮，水面有泡沫，葉面已開始舒展。

第一泡使用兔毫盞，金黃的湯色從公道杯緩緩往品茗杯傾倒時，顏色反差極為悅目。

第二泡使用專門評鑒品茗杯，湯色襯托直觀效果非常養眼，可愛之極。

第三泡使用玲瓏碗，映襯出金黃湯色清澈透亮，與茶盤底色映襯相映成趣，色彩豐富，觀之令人心曠神怡。

看公道杯里的透亮的湯色，就知道茶品質量好，是好茶。

這是以小蓋碗品飲，蓋碗瓷度較好，湯色目鑒瞭然清澈。

以荷花小杯品茗，杯內淺天青色釉映襯，茶湯呈現黃綠色，顯得綠意盎然，充滿生機。

景德鎮琦窯款茶杯，外側淺褐色釉色，和杯內白瓷映襯金黃色茶湯，層次分明，清澈透亮的茶湯顯得內涵十足

葉底勻整，舒展、精神，手觸柔軟、絲滑如綢，黃褐色、淺黃綠色，自然油亮，底蘊十足，憑習茶積累體會直覺，繼續沖泡十多次沒問題，不愧是深受茶業界好評的名叢茶品

條索：

干茶條索緊卷、緊直，稍細，顏色黑褐、黃褐、墨綠相間，淺黃襯色，色調悅目，俗稱鱔魚黃色，目鑒舒適，極有油潤感，光澤內斂，手捏即碎，乾燥度好，近聞自然花香明顯。

湯色：

該茶內質豐富，出湯稍慢一點，湯色就變深。金黃透徹見底，

香氣：

天然姜花香氣，清高馥郁，持久，悠長，耐人尋味

滋味：

濃醇爽口，細品有極輕微刺激感、微澀，回味甘滑，具有自然的姜花味、花香味、蜜香味，韻味豐富獨特，飲之齒頰生香，回甘力強，極耐沖泡，湯水細滑，清甜，入口甘潤，回甘攜韻含而不露，無霸氣，平實中和，令人回味。有茶人總結此茶特點，這泡單叢有一定高度，它具備單叢高品質茶品的幾乎所有特徵，確實名不虛傳。

葉底：

較為勻整、舒展，非常油潤、軟嫩，手觸柔軟、絲滑如綢，顏色自然油亮，底蘊十足

小結：

據化學分析，單叢茶葉內含對人體有益物質達三百多種，對人體提高免疫力、治療冠心病有一定作用，鳳凰茶在國內外享有較高聲譽。

今天品鑒的這款單叢，令人眼睛一亮，先是口感極為平實，細品滋味豐富，香氣銳，山韻明顯獨特，於平實中見豐富、於甜滑中見精彩。查閱資料時，令人心魂跌宕的故事，倍展神奇，口感很對味口，另一則是雞籠刊、黃枝香，將來作為單叢茶類常飲品種保留。單叢茶其他品類，待一一品鑒之後，比較滋味，再作決定。

這款茶，是棕蓑挾品質優異的上品。

秋絢2017年7月8日

（版權歸原創者秋絢所有，轉載請說明）

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