明明愛死了香腸，柏林卻成為全世界最愛吃素的城市

有一群人因為他們選擇「不吃 XX「而遭人白眼。這群人不僅在現實生活里常被朋友吐槽，在互聯網上也常是段子主角：「怎樣判斷一個人是不是素食者？」「他自己會告訴你！」

許多素食者言談中很難擺脫一絲道德優越感，他們談起動物平權或者環境保護時可以滔滔不絕。和他們一起吃飯，也難以避免挑剔又麻煩的印象。但事實上，素食者對食物要求並不高，因為找到能吃的就已經很開心了……只有當你成為素食者才會驚訝地發現，原來商圈和機場餐飲區的選擇竟然這麼少！

不過，對這群人來說，有個城市簡直是天堂般的存在——柏林。

德國至今仍是重酒重肉。但這個香腸大國也是全球素食普及度最高的國家之一。2013 年，他們的素食人口已佔全國的 8%-9%。無論是在歷史悠久的酒肉狂歡節 Oktoberfest，還是在列車站上的連鎖烘焙小店 Ditsch，都出現了標為「Vegan」（純素）的食物。

去年，香腸大國推出的純素產品量竟然是全球最高，佔了 18%。

柏林，全球最素城市

這或許和德國人的環保意識有關。不過相當多的年輕人選擇素食的主要動機還是出於對動物的憐愛之心。曝光養殖業殘忍真相的視頻，富有人性的可愛動物短片，在社交平台、同輩壓力的影響下，很快就感化了數字一族，讓他們紛紛成為素食主義者。也難怪這股風潮會在年輕人聚集的柏林如此盛行。

最近，在素食餐飲應用 Happy Cow 評選出的「年度最素城市」（Top 10 Vegan Cities In The World）中，柏林排名第一，之後是洛杉磯和華沙。如果我沒記錯，這應該不是柏林第一次登頂。今年，被 Happy Cow 收錄的柏林純素餐廳共有 55 家，加上其他素食餐廳放在地圖上一起看，大致是這樣：

圖片信息來源於：berlin-vegan.de（綠色標記為純素）

作為參考，面積和人口都是柏林七倍多的上海，素餐廳的總和是 53 家。北京是 59 家。

「純素」在西方誕生於七十多年前，作為一種飲食習慣是到 2010 年後才流行開。2008 年，一位年輕的梅賽德斯賓士銷售主管因為事業壓力休假調整，在女友的影響下開始嘗試素食。因為常常對著貨架無從下手，他花了三年時間，在柏林開了全歐洲第一家 100%的純素超市 Veganz。這個超市既有簡餐、零售，也做批發和網店。貨架上不但有食物，也有化妝品和衛生用品。

Veganz

Veganz 在走出國門後，還有進軍美國市場的打算。與此同時，德國的各種連鎖超市也齊頭並進，甚至在 REWE 旗下的廉價小超商 Penny 都能看到許多有 Vegan 認證標示的食物：冰淇淋、植物性乳飲料、乳酪、烤腸等等。

Lidl 出售的純素披薩

不過，逛 Veganz 的感覺像是在國內逛馬莎，東西看起來都很棒，就是比別家貴了點。

在歐美，「純素」無可避免地成為了一些明星獲取存在感的方式。它容易與「有機」、「超級食物」扯上關係，更讓貪得無厭的食品廠商有了可乘之機。而且，似乎任何大城市都會有那麼一兩個噱頭十足，給有錢人做創意素菜的地方。

想在柏林吃素，可以試試這些

柏林年輕人聚集的區域有非常多既便宜量又足的餐廳：雞尾酒餐吧 Kopps、披薩店 Sfizy Veg、卷餅店 Let It Be、快餐店 Yoyo、以及做純素 doner kebab 的 V?ner 等等。

Let It Be

Sfizy Veg

它們往往彼此之間離得很近，如果一家門口坐滿了人，過條馬路就是另一家。

這些餐廳的裝修都比較隨意，味道也談不上特別驚艷，但都很有家的味道。和朋友吃上一頓，加上飲料，摺合人民幣人均也就五六十而已。

V?ner 是柏林評價非常高的 doner kebab 店，這份基本款是 5 歐：

Sfizy Veg 的老闆是義大利人，他們的素披薩種類繁多，甚至比一些普通披薩店都多， 一份 7-8 歐左右就能搞定。

Let it Be 有幾種以名人命名的漢堡，也都在 8 歐左右。這份叫 Peter Dinklage（《冰與火》里的「小惡魔」 ）。

在柏林還有這樣一家素食者開的「肉製品店」：Aufschnitt Textile Butchery，在那裡能買到有趣的肉腸布藝手工

圖片來源於 ignant.de

光吃還不夠，穿的也得素？

在這方面，即便是在柏林，能解決這個困擾的店也還是不夠多：追求「純素、公平交易、有機環保」的時尚品牌 Dear Goods 和 Loveco；集成了數十個品牌的純素鞋店 avesu；以及主打「女權和純素」的情趣用品店 Other Nature 是幾家多年來仍在努力經營著的商店。

圖片來源於： deargoods.com

對於久居柏林的純素主義者，以上內容可能只是泛泛而談。但光是如此，想必也足以讓很多城市艷羨了——在柏林頓頓都去下素館子，兩個月都吃不過來。

「香腸大國」里的素食樂園，這種包容度，應該又是一種只有柏林才具備的獨特魅力。

撰文、部分圖片：Jin

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！