結婚第二天，巧手婆婆給我們準備的這樣的早餐，我連吃3盤

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有"烹飪王國"這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食是吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。也是一種場合。場合好吃起來也有味道、人人都想吃上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康。

美食不僅僅是餐桌上的食物，休閑零食，各種餅乾、糕點、糖類等製品，眾口難調，各有各的風味，從味覺到視覺的享受，都稱之為美食!

和男友相戀兩年，上個月結婚了，感覺非常幸福。就在結婚的第二天，婆婆就起了個大早，給我們準備了這樣的早餐，我以為是炒芋頭糕，嘗了才知道它比芋頭糕要好吃百倍，結果我連吃3盤還想吃，婆婆又給做了一盤，太好吃了！

老公告訴我說，這種美食叫碗砣，為陝北風味小吃，也是陝北有名的特色小吃，採用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，食用時加入特製的醋汁，是當地人民十分喜愛的風味小吃。此為秋冬美食，可涼拌吃、熱炒吃，亦可下酒。

蕎面碗砣是陝北很普遍的一種民間食品，差不多每個縣的鎮上，都有飯店或小吃攤點叫賣。老百姓一到夏天農閑時，家家戶戶都會自己做著吃。因為碗砣是由精製蕎麥製作成碗狀，放入鍋中蒸熟，晾涼後從碗中脫出成形，所以老百姓叫它碗砣。

碗砣製作方法都是把調好的麵糊裝入碗內蒸制而成，聽起來並不難，但要想真正做好一道美味的碗砣，在製作上可是很講究手藝和火候的，沒幾年的練手，是做不出原汁原味的碗砣的。陝北人在製作碗砣要三個步驟：第一步先將蕎麥上碾去凈皮，再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出，用凈布擦盡水分，搓去蕎麥仁外皮，使其潔白如玉，再次浸泡一天直至泡脹發軟。然後用手磨連麥帶水研磨成漿，細籮過濾，清出粉渣，變為潔白細漿；第二步將稀漿放盆內，讓其自然沉澱，待全部沉澱，面水分清後，去盡漿水，晾乾成澱粉備用；第三步是將蕎麥澱粉加水和成麵糰，蘸水扎軟，邊加水邊扎，直至攪成稀糊糊。約500克澱粉需加水2000克左右，然後將稀糊用勺舀入碗內，每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之，蒸約三十分鐘即熟，取出晾涼即成碗砣。

然後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。然後可以拌醬吃，也可以炒著吃。

一般有兩種吃法：冷調和熱炒。

冷調

碗砣多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，晒乾後研為細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。冷調是切成麵條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時涼爽、清香、光滑可口。

熱炒

嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗碗砣澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜各混炒。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香。

碗砣是用蕎麥製作，故能健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣。只要你要、只要我有。傾我所能、盡我所有。我給過你的，給不了第二個人。你給過我的，也請不要再給第二個人。

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