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品茶,一定要知道這些術語!

喝茶是一個動作,而品茶卻是一門學問。雖然說品茶的時候也是在喝茶,但是對於經驗豐富的茶友來說,品茶的學問可不是那麼簡單,裡面門道多著呢!對於剛剛接觸品茶的朋友們來說,品茶就顯得有點深奧了。

一般來說,在品茶時需要關注的是干茶、湯色、香氣、滋味、葉底5個因素,尤其是初學者得好好看看這些術語,喝茶的時候參考一下,慢慢提高自己的品茶水平。

1、干茶

主要關注干茶的外形、色澤、勻整度等。

油潤:干茶色澤鮮活,光澤好。

枯暗:色澤枯燥,無光澤。

調勻:葉色均勻一致。

花雜:葉色不一,形狀不一。

緊實:鬆緊適中,身骨較重實。

松條:卷緊度較差。

2、湯色

主要關注茶湯的顏色、亮度和清澈程度等。

深:茶湯顏色深。

淺:茶湯色淺似水。

暗:不透亮,此術語也適用於葉底。

清澈:清凈、透明、光亮、無沉澱物。

鮮明:新鮮明亮,此術語也適用於葉底。

明亮:茶湯清凈透明。

混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

3、香氣

主要關注香氣的純度、高低、類型、持久度等。

低:低微,但無粗氣。

高香:茶香高而持久。

純正:茶香不高不低,純凈正常。

鈍濁:滯鈍不爽。

悶氣:沉悶不爽。

粗氣:粗老葉的氣息。

青氣:帶有青草或青葉氣息。

高火:微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。

陳氣:茶葉陳化的氣息。

4、滋味

主要關注滋味的純度、鮮度、苦澀感、是否回甘等。

粗:粗糙滯鈍。

苦:入口即有苦味,後味更苦。

澀:茶湯入口後,有麻嘴厚舌的感覺。

回甘:回味較佳,略有甜感。

濃厚:茶湯味厚,刺激性強。

醇厚:爽適甘厚,有刺激性。

濃醇:濃爽適口,回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

醇正:清爽正常,略帶甜。

醇和:醇而平和,帶甜,刺激性比醇正弱而比平和強。

平和:茶味正常,刺激性弱。

淡薄:入口稍有茶味,以後就淡而無味。

青澀:澀而帶有生青味。

熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

陳味:陳變的滋味。

高火味:高火氣的茶葉,在嘗味時也有火氣味。

老火味:近似帶焦的味感。

5、葉底

主要關注茶葉的嫩度、色澤、勻度、舒展程度等。

勻:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。

雜:老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。

細嫩:芽頭多,葉子細小嫩軟。

柔嫩:嫩而柔軟。

柔軟:手按如綿,按後伏貼盤底。

嫩勻:芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。

肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

開展:葉張展開,葉質柔軟。

攤張:老葉攤開。

粗老:葉質粗梗,葉脈顯露。

瘦薄:芽頭瘦小,葉張單薄少肉。

薄硬:葉質老瘦薄較硬。

破碎:斷碎、破碎葉片多。

鮮亮:鮮艷明亮。

暗雜:葉色暗沉、老嫩不一。

責任編輯:戈多

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