茄子這樣做簡單又粗暴，不放一滴油，越粗暴越有味

有很多人夏天不愛吃油膩的食物，我爺爺也不愛。

諸如苦瓜，他老人愛切成極薄的片，然後加點蒜和青椒，再來一點鹽，在搗蒜器里，搗到苦瓜變成深綠色，就可以吃了。

茄子就更是如此了，爺爺很喜歡擂茄子。當然茄子不會生吃，先得和辣椒一起蒸熟。辣椒就隨便了，自家種的辣椒，或者市場賣的二荊條，再或是不辣的杭椒也可以。只是菜辣椒不太合適，菜辣椒蒸出來水水肉肉的，少了點辣椒的香氣。

辣椒和蒜比蒸熟的茄子難搗，所以先將它們搗成泥後，再加茄子一起搗就行了。小時候搗茄子的就是一個土陶缽，又大又便宜。現在市面搗蒜器花樣太多，鐵的，陶的，不鏽鋼的，木製的，還有石制的。

爺爺愛的這種擂茄子，不放一滴油。跟南畝擂茄子完全不同。南畝擂一般是將茄子走油後加入醬油、芝麻以及油炸後的蒜米和蒜油、蔥花、放在石臼里，用石杵反覆地舂壓，故名為「擂」。當然也是越擂越香，越有味。

【所用料】

茄子2條、青椒3根、大蒜2瓣或3瓣、鹽適量、

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、蒸鍋燒開水，把茄子剖開，與洗凈的辣椒一起入鍋，蒸熟（一定要水開了才放茄子和辣椒蒸）。

3、辣椒先加入擂缽，加入大蒜和一點毛毛鹽（比吃菜的量要淡很多）。

4、用勁擂成辣椒泥。

5、加入蒸好的茄子，再調適量鹽。

6、用勁擂成辣椒茄泥。

【小貼士】

1、茄子和辣椒可以在煮飯時，飯定型後放入鍋里，飯熟了，一般茄子和辣椒也就熟了。

2、辣椒比茄子難擂，所以先將它擂成泥後，再擂茄子，這樣更香更入味。

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