他用了35年，把人均10元的小臟攤做成了全世界最便宜的米其林！

在你的印象里，米其林餐廳大概都是這樣的▼

優雅的環境，吃不飽的精緻菜品，動輒成百上千的消費，每次品嘗過後都要回（肉）味（疼）好幾天。

而大排檔呢？則完全是兩個世界。煙熏火燎，人聲鼎沸，滿滿的都是人間煙火氣。

你能相信嗎？在新加坡的一家小臟攤上，人均10元竟然能吃到米其林餐廳的菜品？！

這個奇蹟，是他用了35年的時間創造的！

他叫陳翰銘，1965年出生於馬來西亞一個普通的小村莊，父母都是農民。

因為家裡窮，他從小就學會了給家人做飯，養豬養鴨種菜，聽鍋碗瓢盆的碰撞。

日積月累下，他對食物和烹飪產生了濃厚的興趣和特殊的感情。

15歲時，陳翰銘不得不放棄學業，出來謀生。他來到新加坡，沒有考慮其它職業，而是一頭扎進了廚師這行。當時他的夢想很簡單，就是穿上自己的廚師服。

15歲的他瘦弱得連鍋都顛不動，只能打下手，在後廚洗菜、倒泔水...儘管如此他卻是學徒中最勤快的一個，就是為了能站在旁邊看師傅怎麼做燒臘。

出師之後他的「苦日子」並沒有結束，常常在疲憊中睜開眼，拿菜刀的右手酸痛得抬不起來，但還是要打起精神開始一天的忙碌。

危險也總是不期而至，陳翰銘已經不記得被燙傷過多少次，但儘管如此，他仍未放棄當初的夢想。

2008年，他終於擁有了自己的第一家店，開在新加坡牛車水的一個2平方米的攤位。陳翰銘想到自己是跟著香港的師傅學做的油雞，因此給店取名叫「香港油雞飯·面「。店裡主打油雞，顧客可以選擇配飯還是配面。

平凡的油雞，在本地人看來連主菜都不是，陳翰銘卻說，只要調配出好的滷汁配方，油雞也能成為餐桌上的主角。

開業之初，陳翰銘給自己定了目標，每天限量售賣30隻油雞，售完即止。可事實證明他想多了，雖然攤前人來人往，但他卻連30隻雞都賣不出去。

陳翰銘很苦惱，問題到底出在哪裡？

終於他發現，自己的油雞賣不出去就是因為「太正宗」了，忽略了當地人的口味和香港人的口味不一樣，這裡的人更喜歡口感偏甜、色澤偏深的油雞 。

陳翰銘一點點改良油雞的口味，用了一年時間，終於從無人問津做到了回頭客絡繹不絕。

為了保證10點準時營業，陳翰銘每天5點半起床，每一個環節都親自把關。「自己的生意，自己不看緊，誰看緊呢？」陳翰銘這樣說。

在油雞的製作上，陳翰銘用30多年的時間，研製出了自己的獨家秘方。雞要選肥瘦適宜的嫩草雞，用清湯慢火細燉，20分鐘後取出，放在冰水中。取出後晾乾，上色。

將調製好的醬料一層一層地塗在雞身上，使醬料逐漸滲入雞肉中。醬香味與雞肉本身的鮮香完美結合，誕生了全新的美味。

在油雞的製作過程中，最難也最關鍵的一步就是最後的烤制。而陳翰銘對於火候和時間的把控已經像呼吸一樣習慣成自然，每隻雞都拿捏得剛剛好。

用來搭配油雞的麵條和米飯，陳翰銘也毫不含糊。

在港式傳統手擀麵中加入鹼水，使麵條更筋道彈牙。

米飯是用進口的泰國香米做的，米飯中加入熬雞用的清湯和特製的醬油，再將切好的油雞塊鋪在上面，這一盤美味，拿什麼都不換！

為了吃上這樣一碗油雞飯，每到午飯時間，食客們通常要排隊2小時。而陳翰銘也用每天17個小時的工作，回饋顧客的熱情。

此時的陳翰銘生意興隆，但他內心還是有些許遺憾。他時常想起初入行時一位前輩告訴他，作為一名廚師，能獲得的最高褒獎就是米其林的認可。陳翰銘一直認為，米其林之於自己就像太陽一般遙不可及，他甚至都沒吃過一次米其林，更別說奢望得到米其林的認可了。

可是誰能想到，有一天米其林真的邀請陳翰銘參加米其林美食指南的頒獎典禮！

陳翰銘懵了，反覆問美食密探：「你不是在開玩笑吧？」

即使美食密探對他說「我們的評比只針對你的食物，而非環境」時，陳翰銘仍是難以置信。

直到上台領獎的一刻，陳翰銘才確信，自己的夢想終於實現了！

年過半百的他，就像拿到畢業證的孩子，捧著證書開心地笑著。

典禮結束後，陳翰銘做的第一件事就是回到店裡為明天的營業做準備。「明天會有更多的顧客，不能讓他們等太久了」，陳翰銘如是說。

如今，陳翰銘店裡的菜品仍沒有漲價，還是保持著一貫的接地氣。但在米其林的光環下，卻是「一飯難求」。據說，每天開業前一個小時就會有人來排隊，甚至還興起了「油雞飯代購」，一次打包120盒！

曾經門可羅雀的小店，如今已經成了名滿全國的熱門餐廳，但這一切對陳翰銘都沒什麼影響，他所專註的，仍是每一口出自他手裡的味道。

有夢想並為之努力的人，平凡而偉大！

在卑微的現實與遙不可及的夢想之間，只隔了用心和堅持。

將平凡的日子過成詩，用心對待每一餐飯、每一件事，不為得到他人認可，只為接近心中理想的模樣！

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