看《紅樓夢》如何用食物造就人物的性格命運？

原創 | 芙蓉營養師

也許是營養師的職業敏感性，這幾年讀《紅樓夢》，對書中描寫的食物特別敏感，總是忍不住感慨，曹公筆下的食物，往往和人物的性格甚至命運關係密切，每一種食物背後都浸透了人情世故和處世智慧。

丫鬟身子小姐心性的晴雯愛吃的是豆腐皮包子和麵筋炒的蘆蒿，柳嫂討好問：「肉炒還是雞炒？」

小丫鬟傳話：「葷的因不好才另你炒個麵筋的，少擱油才好」。

也不知是寶玉房裡待遇太好，大魚大肉吃膩了，還是這位姑奶奶為了保持「削肩膀水蛇腰」的窈窕身材？

秦可卿病中愛吃的棗泥山藥糕，棗泥山藥糕主要是用紅棗和山藥做的。棗泥山藥糕的味道清香甜美，易於消化吸收，紅棗可以補血行氣、滋頤潤顏，山藥可以健脾益氣、補而不膩。

秦可卿是什麼病？用今天的話講就是繼發性閉經，壓力和飲食、睡眠不足都是原因。

張太醫說

:「

對於一個幾天水米不進、不思飲食的人而言，清甜爽口的棗泥山藥糕的確還能讓人提起胃口。

「倒象克化的動似的」，講的是自己吃下棗泥山藥糕後，開始能夠感覺飢餓。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

現代醫學臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦病症。對於此刻的秦可卿而言，它真正是滋補佳品。

「真名士自風流」的湘雲愛吃的是烤鹿肉，大概和今天的擼串差不多的感覺吧，每次在大排檔看見大口吃烤串的妹紙，就想起豪爽、嬌憨的湘雲。

想當年在學校時，老娘也是一次幹掉

串肉不在話下的，現在懂得越多、活得越慫了。說的好聽點，是對這個世界多了一些敬畏之心。

嬌俏可人的花襲人愛吃的是酥酪，大概是類似於乳酪布丁之類的食物吧，甜甜綿綿、軟軟糯糯，不就是她本人的性格嗎？！

時時刻刻周到地伺候著寶玉的身心，即使是勸誡的話，也是站在寶玉的立場，讓人聽起來能接受。而不是像湘雲和寶釵那樣粗暴地勸他「把心思放在正經書上」，多搞搞「仕途經濟」。

在勸寶玉讀書這件事，

看看襲人怎麼說

:」

你真喜歡讀書也罷，假喜也罷，只是在老爺跟前或在別人跟前，你別只管批駁誚謗，只做出個喜讀書的樣子來，也教老爺少生些氣，在人前也好說嘴。他心裡想著，我家世世代代讀書，自從有了你，不承望你不喜讀書，已經他心裡又氣又愧了。。。怎麼怨得老爺不氣，不時時打你

。

多麼質樸的語言，完全的換位思考，完勝那兩位高學歷小姐的說教方式。也告訴我們一個道理，

你想別人聽進去你的話，你得站在他的利益去思考去講話。

黛玉是不食人間煙火的仙女下凡，書中對她吃東西的描寫不多。吃點蟹腿子肉就開始捂著胸口難受，寶姐姐送的燕窩倒是堅持在吃。除了這兩處，仙女居然在那次去探寶姐姐的病，在薛姨媽那裡嗑瓜子。

瓜子仁也正好特別適合她，豐富的維生素

和必需脂肪酸對皮膚好，更難能可貴的是，它富含維生素

，能緩解神經情緒方面的問題，改善失眠。莫非曹公也懂現代營養學？（感覺自己齣戲了，原諒我）

眼光不俗、性格不俗的三小姐探春，和寶釵商量著到廚房點了個「油鹽炒枸杞芽」，我猜這多半是探春的主意，不像對自己向來克制的寶姐姐所為。

探春喜歡奇巧之物，比如「柳條編的小籃子、整竹子根摳的香盒兒，膠泥垛的風爐」，所以點這道奇巧卻又不值錢的小菜還真有可能。

沉溺於男女關係、「心痴意軟」的尤二姐，沒事嘴裡嚼的是檳榔，和「花做肌膚雪做腸肚」的描述感覺太違和了。

特地查了一下檳榔是啥東西，

據說吃到嘴裡有一股子很嗆人的煙火味，吃檳榔後身體會出現「神經興奮、面頰潮紅，身上微微發汗」的癥狀。

這些癥狀和「動情」的癥狀是不是很相似，她第一次和賈璉調情時的場景，還記得嗎？賈璉把二姐嚼過的檳榔吃到自己嘴裡，赤裸裸的暗示和挑逗啊，二人都是情場老手，幾個回合就試探出了對方的底線，是沒有底線。

非常值得一提的是，長期嚼檳榔，對牙齒磨損嚴重，臉頰變寬，而且檳榔的纖維粗硬，容易刺傷牙齦引起炎症。檳榔的汁液還會引起口腔黏膜病變，甚至導致口腔癌。

薛蟠的老婆夏金桂，家裡有錢，模樣長得也美，就是性格跋扈，心腸歹毒，香菱就是活生生地被她整死的。

這位夏奶奶口味也是重，簡直是重中之中：「又生平最喜啃骨頭，每日務要殺雞鴨，將肉賞人吃，只單以油炸焦骨頭下酒」。

不知道心中有多少不滿和怨恨，要對著筋頭巴腦的雞鴨骨頭如此發泄？！老公不爭氣、小姑子干不過、也就是沒事懟懟婆婆、欺負欺負小妾，不然呢？！日子還要繼續，老公居然還看上自己的陪嫁丫頭。。。

那個年代，情場就是女人的職場，哪個女人攤上薛蟠這種男人，也指不定憋出什麼奇葩事來。

好了，今天就聊到這裡，還有我沒想到的，歡迎你們補充哦！

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