雞精裡面確定沒有雞？看消道長報告知真相！

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雞精究竟是什麼，雞精裡面真的沒有任何雞肉成分嗎？

都說老婆餅裡面沒有老婆，煲仔飯裡面沒有細路仔（小孩），那麼雞精裡面到底有沒有雞呢？不如先來做個小調查：

雞精究竟有沒有雞？雞精與味精有什麼區別？在回答這兩個極具技術難度的問題前，我們要先了解為什麼要使用雞精或味精！

食物有好幾種不同的味道，甜、酸、苦、辣、咸，還有一種比較難形容的「鮮」，這也是人類最晚認識的一種味覺，同時「鮮味」也幾乎是所有菜肴追求的目標。

要想增鮮，辦法很多，比如加點醬油、豆瓣醬、海鮮醬或者熬點骨頭高湯等，但是「專業」來講，味精或者雞精才是提高鮮味的能手。

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味精，主要成分為谷氨酸鈉，這裡的「精」不是貶義詞，而是指谷氨酸鈉的純度非常高。

味精也不是傳言中所說經化學合成的，它是以碳水化物（澱粉、糖蜜或者玉米等）為原料，經過微生物發酵再提煉而成（谷氨酸鈉），又或者是水解植物蛋白質（大豆等）加工製得的產品。

由於味精的鮮味過於單一，已經不能滿足大家對「鮮味」的索求，所以雞精由此誕生。

雞精，以谷氨酸鈉和食鹽為主要原料，加入呈味核苷酸，水解動植物蛋白，酵母抽提物等複合而成的一種調味料，它的鮮味是多種呈味物質綜合作用的結果。

如果說味精的鮮味是一條直線，那麼雞精的鮮味則是立方體，而且還具有雞肉的香味。

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既然有雞肉的味道，那麼雞精里自然少不了雞吧？

可能有不少消費者認為，雞精里是沒有雞的，之前也有不少專家甚至專門「闢謠」，「雞精和雞沒有半點關係，就如同蚝油里沒有蚝一樣。」

不過，這些都是嘴巴上的辯論，沒有「實質證據」，就不能輕易地給它下一個「莫須有」的罪名。

日前，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了8品牌知名雞精，用實際數據揭開這個困擾消費者已久的問題「雞精究竟有沒有雞」？除此之外，數據還將全方位地幫助你選購雞精。

雞精該怎麼選？雞精健康嗎？請繼續關注《消費者報道》接下來將要發布的《8款雞精測評報告》！

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