這菜被稱為「綠珍珠」,能調脾胃美白去皺,哺乳期的媽媽要多吃!
豌豆大量上市了,除了燜飯、做餡,最多的還是炒著吃。小小的豌豆營養高,有調和脾胃、抗菌消炎、潤腸通便、降血壓降血糖、美白防皺的功效,尤其對於哺乳期的媽媽們,如果乳汁不通,煩熱口渴,可多食用豌豆。
我們平時吃菜的時候,多注重口感和口味,但現在隨著健康意識的提高,營養和功效越來越被重視了。所以我也百度了一下豌豆的功效,其中對於女性來說,這一點我覺得還是挺有參考價值的。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,這種物質可在體內轉化為維生素A,而維生素A具有潤澤皮膚的作用,不會產生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能,能拉緊眼睛周圍的皺紋。
今天我的這個豌豆做法,省事有滋味,菜和湯一鍋端,澆在飯上,呼嚕嚕吃著特開心。話不多說,直接上菜啦!
【肉末豌豆羹】
材料:豌豆一碗,胡蘿蔔一根,肉餡適量,大蒜數瓣,澱粉一大勺,涼水適量,油少許,鹽少許,生抽少許
製作過程:
1. 豌豆去豆莢,如果豆莢很嫩,可以撕掉老皮和筋,留著嫩嫩的豆莢炒著吃,胡蘿蔔切成和豌豆大小的丁;
2. 肉餡準備一團,肥瘦可以隨意,大蒜拍碎剁幾刀;
3. 一勺澱粉加涼水混合均勻,我用的野生葛根粉,有清熱祛火的效果,也可以用其它澱粉代替;
4. 先將豌豆入開水鍋焯兩分鐘,完全斷生,去掉腥味,再將胡蘿蔔丁同入鍋中,焯30秒左右,全部撈出瀝干水備用;
5. 炒鍋中倒少許油,先將蒜末煸炒出香味;
6. 再將肉餡倒入鍋中,迅速劃散,倒少許生抽去腥增鮮;
7. 將豌豆胡蘿蔔丁倒入鍋中,撒少許鹽,再倒適量的熱水煮開;
8. 提前備好一碗澱粉漿,一小勺澱粉加半碗水,不要太濃稠,混合後淋入鍋中,待湯汁再次煮開後,關火。
烹飪小技巧:
1. 豌豆焯水,可以去掉豆腥味,而且後面炒起來更省事,不會讓肉餡太干;
2. 澱粉不要太多,豌豆不易入味兒,勾芡的目的是讓味道能裹在豌豆上,並且湯汁顯得濃稠;
3. 如果不做帶湯的,第6步中的熱水可不倒,直接淋芡汁即可。
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