吃動物油，比植物油更容易發胖嗎？
其實不僅吃動物油易肥，而且多食植物油一樣容易胖。植物油和動物油同屬於脂類，植物油含有較多的不 飽和脂肪酸，動物油含有較多的飽和脂肪酸。飽和脂肪 酸與膽固醇形成酯，易在動脈血管沉積，形成動脈硬化。
在不飽和脂肪酸中，亞油酸對人體極為重要，它不能在體 內合成，必須從食物中攝取，稱為必需脂肪酸。必需脂肪 酸在體內有重要的生理作用，是細胞膜和線粒體的成分; 是合成某些激素的原料，有促進生長發育的作用;與膽固 醇的代謝有關，有助於防止冠心病。
所以植物油比動物 油對身體有利。正是基於這一點，人們在防肥、減肥時， 往往忽略對植物油的限制，以致造成肥胖的後果。
植物油和動物油，二者都是高能量食物，如果過多食 用，均可導致人的肥胖，在這一點上它們有著相同的作 用。事實上，無論食用什麼東西，只要攝人的能量大於消 耗的能量，都會導致肥胖，都不可能看到減肥的效果。
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