紫蘇葉的多種吃法 這些你都知道嗎

家庭主婦在選擇配菜時經常會購買老薑、香蔥、大蒜等。殊不知，她們還忽略了一種極好的用來做配菜的品種，紫蘇葉。紫蘇葉在我國生長地區繁多。不管是華南地區、華北地區還是寶島台灣，都可見它們的蹤跡。紫蘇葉渾身散發出一種特別的香味，聞上去舒適宜人。做菜時能夠增加主菜的香味和鮮味，那到底怎麼用呢？我們接著往下看。

1.紫蘇牛蛙

牛蛙要做到入味有很多種方式，像使用小紅椒、花椒、麻辣鮮等做成麻辣味的牛蛙。當然，並不是每一個人都喜歡重口味的牛蛙吃法。若是口味偏向清淡的也希望牛蛙入味時可以加入少量的紫蘇葉。具體做法如下：

首先，將紫蘇葉清洗乾淨後將葉子摘下來，切成小片，其他佐菜依次準備好。

其次，在爆炒牛蛙快要熟透時加入紫蘇葉，避免紫蘇葉因為提前過早放入致使它爛透不成型。翻炒幾下後蓋上鍋蓋燜幾十秒，讓香氣與味道滲入牛蛙中。

最後，開鍋蓋盛碗食用。

2.紫蘇腌菜

很多農村家庭在入冬前都會使用一些多餘的蔬菜腌制很多罈子菜，像腌紅暑葉、腌青椒、腌豆角、腌白蘿蔔等。用來在冬季時可以成為一道菜肴端上餐桌供家人享用。

由於腌制的乾菜沒有香味，後來就想到用紫蘇葉開始增香提鮮。即將洗凈後的紫蘇葉放在太陽底下晒乾後與需要腌制的蔬菜一同放入壇內。數月內，揭壇蓋一聞，紫蘇特有的清香已經全部融入蔬菜中。炒腌菜時滿室飄著紫蘇香，吃起來的時候更是有淡淡的紫蘇味，味道比以往腌制更鮮美。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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