家有賢妻：教你學做「金包銀蓑衣飯」，輕輕鬆鬆學會，你就成半個「土家通」啦

2017年7月30日，湖北宜昌，本攝影師的賢妻，在家製作家常美食：金包銀蓑衣飯。
金包銀蓑衣飯，本是土家族人的一種地方特色美食，隨著時代的變遷，現在在湖北、重慶等地，民間百姓家家戶戶會做、也經常吃金包銀蓑衣飯。

金包銀蓑衣飯由大米和玉米面混合蒸煮製成，具體做法很簡單。輕輕鬆鬆就可以學會，學會後你就成半個「土家通」了。

（1）選用上等玉米，用石磨或粉粹機磨成玉米面，再用細竹篩篩去粗糙部分。當然，現在生活在城市裡的居民就不用這麼麻煩了，可以直接到超市裡購買玉米面。（2）把玉米面用適量的水調和均勻，待其充分濕潤、發脹。

（3）將大米煮成半熟撈起、也可以煮熟，也可以用上頓沒有吃完的白米飯，與充分濕潤、發脹的玉米面拌均勻。

（4）用木甑或蒸鍋蒸制。注意，蒸格上面加塊布，以免玉米面從小孔中漏下。

將拌和的玉米面、白米飯上蒸格。金包銀蓑衣飯上汽後約20分鐘即可蒸熟。

金包銀蓑衣飯的由來：古時候，玉米、土豆和小麥是土家人的三大主糧。在土家族，吃米飯代表著富貴，是有錢人才吃得起的。土家人平時吃苞谷為多，但其堅硬的口感吃多了容易讓人生厭，因此，土家族人突發奇想，選用大米佐之，滋味便大不相同了，口感變得細膩，吃起來滿嘴飴香，而且還提高了食物的營養。後來，把玉米面與米飯混合，成為了當地人一種普遍的吃法，這種飯便叫「金包銀」，又名蓑衣飯。

玉米為金黃色，大米為銀白色，玉米面包裹著大米，形象地稱為「金包銀」，可謂名副其實，但為何又名為蓑衣飯呢？蓑衣，是鄂西土家族人雨季耕種必備的雨具，由棕片縫製，配以斗笠。下雨時節，土家人勞作回來，脫下蓑衣便會吃這種由玉米面與大米混合的飯。又因為土家人常把蓑衣掛在屋前的柱子上，遠遠看去極像玉米的苞衣，故得蓑衣飯之名。

蒸熟後的金包銀蓑衣飯。入口清香，拌合渣（懶豆腐）吃，其香味更濃，食慾大開，食後不易餓。

合渣（懶豆腐）。懶豆腐的做法，請關注我的頭條號，上面有詳細的做法介紹。

金包銀蓑衣飯拌合渣（懶豆腐）吃，其香味更濃，食慾大開，營養豐富。
哈哈，弄懂了這些，以後去土家族或者三峽宜昌旅遊，別忘記在農家樂餐廳吃上幾碗金包銀蓑衣飯和懶豆腐。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！