檸檬酸奶慕斯雪糕
炎炎夏日,一支清爽的雪糕最降溫了。論清爽,又有誰比得過檸檬和酸奶的雙重味覺衝擊呢? 這是一道慕斯雪糕,簡單的說就是將慕斯冷凍之後製作而成的,它具有與一般雪糕完全不同的獨特口感,清新、酸爽,無比貼合這個季節。而且,它只需要幾個簡單的步驟,毫不費力就可以做起來了!
By 君之 【豆果美食官方認證達人】
用料
朵祺羅基礎慕斯口味 75克
雀巢淡奶油 125克
酸奶 125克
檸檬 1個
水 75克
做法步驟
1、首先準備配料。
2、將檸檬洗凈擦乾以後,用擦絲器擦出檸檬皮屑。
3、擦好的檸檬皮屑如圖所示。要注意的是擦絲的時候,只要擦到檸檬表皮的黃色部分,不要把白色的部分擦進來,因為白色的部分有苦味。
4、將整個檸檬皮屑都擦好以後,將檸檬對半切開,擠出檸檬汁。
5、在一個大碗里,混合朵祺羅基礎慕斯口味、雀巢淡奶油、酸奶、水、檸檬皮屑和檸檬汁(淡奶油、酸奶和水都要保持在冷藏的溫度下使用)。
6、用電動打蛋器攪打混合物2分鐘左右。
7、打到混合物變得濃稠,表面出現紋路的狀態就可以了。
8、將打發好的慕斯液填入到雪糕模具里(可以用裱花袋輔助,填入會更方便)。
9、填滿以後,插上木棍,將雪糕模具放入冰箱冷凍室,冷凍一晚上,徹底凍硬以後慕斯雪糕就做好了。將雪糕模具放入熱水裡泡一下,或者用電吹風的熱風吹一吹,就可以將雪糕從模具里取出來了。
10、成品。
小貼士
1、慕斯雪糕,其實就是將慕斯液冷凍後製成的。這道食譜,我使用的是朵祺羅(Docello)的基礎慕斯口味。用它製作慕斯極其方便,只需要將所有材料混合併打發就可以了。除了製作慕斯雪糕,將這道食譜中的慕斯液裝入小慕斯杯冷藏至凝固(不是冷凍),就得到了一道美味的檸檬酸奶慕斯。是不是很簡單? 2、一個新鮮檸檬,大概可以擠出40克左右的檸檬汁,大家可以根據自己的喜好來調整檸檬汁的用量,使成品達到自己喜歡的酸度。 3、將酸奶換成165克芒果果泥、草莓果泥或者其他口味的水果泥,省略檸檬。可以製作其他口味的水果慕斯雪糕哦。
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