苦蕎酒好喝嗎？它有什麼功效呢？

苦蕎酒中醫功效：苦蕎米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

西醫方面，苦蕎酒是苦蕎經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

經過檢測，苦蕎的營養成分包括：黃酮類化合物、酚類化合物、D－手性肌醇、弱鹼性澱粉、活性蛋白。所有這些物質都是對人體極其有好處的。黃酮類化合物主要具有降血脂、降血壓、降血糖作用，促進胰島素分泌，增強免疫力作用。苦蕎是黃酮類化合物含量最高的營養物質，比麵粉中高8倍多。酚類化合物具有抗炎症、可減少脂類氧化和形成抗心臟病的保護，抑制白血病細胞的生長等作用。D－手性肌醇則是對多囊性卵巢症有治療作用等。

與此同時，苦蕎經過發酵，營養成分也在原來的基礎上增加了。在苦蕎的發酵過稱中主要有以下幾種變化：糖的分解：苦蕎中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。蛋白質和氨基酸：苦蕎中大部分的蛋白質是不溶於水的，經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。維生素和礦物質：這些物質大部分都是苦蕎中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。

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