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麵條這樣做 忍不住多吃兩碗

第一種:砂鍋鴨血面。

食材:鴨血50克、雞腿1隻、麵條300克、豆瓣醬、蒜、生薑、生菜、鹽、油。

雞腿洗凈切小塊,鴨血切小塊,生薑切末,蒜切末,蔥切末。往乾淨的鍋里加入適量清水,燒開,下雞腿塊燙一分鐘,撈出濾干水分。鴨血也放入開水鍋里燙三十秒。

準備一個炒鍋,倒入少許油,燒熱,下燙好的雞腿塊,翻炒至變色,加入蔥末、薑末、蒜末和少許豆瓣醬,翻炒均勻。加入燙好的鴨血輕輕翻炒一分鐘,盛出鍋備用。

炒鍋中加入適量清水,加熱至沸騰,倒入麵條燙半分鐘,撈出鍋,用涼水沖一下,這樣麵條會更筋道。在砂鍋里加入適量清水和雞湯,煮開,放入麵條煮兩分鐘,放入生菜、鹽、味精,再把炒好的鴨血雞腿倒入砂鍋內即可。

鴨血切塊提前用開水燙一下,在炒制過程不容易炒碎。雞肉和鴨血都比較容易熟,因此不需要炒太久。雞腿切塊後可以用料酒、蔥末和薑末提前腌漬十多分鐘再下鍋炒。

第二種:肉醬兩面。

食材:寬麵條300克、柿子椒1個、尖椒1個、豬瘦肉、番茄1個、黃瓜、圓白菜、蒜蓉辣椒醬、乾薑、蔥、大料粉、花椒、蒜、鹽、油。

豬瘦肉洗凈剁成末,柿子椒尖椒切條,蔥蒜切末。熱鍋涼油,下豬肉末煸炒,豬肉炒至沒有血色後,加入一大勺豆瓣醬、一大勺蒜蓉辣醬,翻炒兩三分鐘。加入適量乾薑粉、花椒粉、大料粉、食鹽、醬油、柿子椒和尖椒,炒香。番茄洗凈切塊下鍋,炒出茄汁,加入半碗清水,煮至湯汁濃稠,盛出鍋備用。

燒一鍋開水,下麵條煮軟,撈出鍋,倒入涼水中再撈出濾干水分,盛入碗里。黃瓜洗乾淨切絲,圓白菜洗凈切絲,碼在麵條上,澆上煮好的肉醬,攪拌均勻即可食用。肉醬要稍微煮咸一點,豆瓣醬和蒜蓉辣椒醬本身有鹹味,加調味料控制好量。

第三種:麻辣麵條。

食材:新鮮麵條300克、香腸50克、大蒜、香蔥、青菜、海帶、豆皮、麻辣香鍋底料、鹽。

青菜用水清洗乾淨,蔥洗乾淨後切碎,海帶洗凈切絲,豆皮切絲。香腸切薄片,香蔥切末。

熱鍋涼油,下適量麻辣香鍋底料,炒香,加入大蒜末翻炒均勻。加入適量清水,大火燒開,下豆皮、青菜、海帶絲,再次煮開,關火待用。在湯鍋里加適量清水,放入麵條,煮開,加少許涼水再燒開,麵條煮軟撈出鍋,過一遍涼水,濾干水分。把豆皮、海帶絲盛入碗里,加入麵條,澆上麻辣燙汁,撒上香蔥末,碼上香腸片和青菜即可。

第四種:蔬菜黃豆麵條。

食材:麵條300克、西紅柿100克、黃豆、圓白菜、紅辣椒、豆角、味極鮮、油潑辣子、醋、鹽、油。

黃豆提前用清水泡好,豆角洗凈切碎,紅辣椒洗凈斜切成段,圓白菜洗凈切小塊,西紅柿洗凈切小塊。

熱鍋涼油,下紅辣椒炒香,加入切好的豆角和泡好的黃豆,一起翻炒。待豆角炒至發焉,倒入切好的圓白菜,翻炒片刻,再下切好的西紅柿塊一起翻炒。

翻炒一分鐘後,倒入適量清水燒開,加入適量食鹽和醋調味即可。燒鍋開水,下麵條煮軟,撈出盛入碗中,澆上煮好的湯菜即可。【原創未經允許,謝絕轉載!】


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