這菜炒肉絲嫩滑入味，後悔只炒了這一把，再不吃就該貴得咬牙了！

夏天的蔬菜最豐富了，雖然已經入秋了，但是種類還是很豐富的，而且菜價也和夏天的沒兩樣。豇豆是現在多見的豆類蔬菜，再過些天一拉秧，這豆可就貴了，而且保不齊就是大棚里的呢。所以趁著現在這豇豆便宜，趕緊多吃點，別等貴得離譜時想吃還得考慮一下銀子是否夠。嘿嘿，您別不樂意聽，現在兩三塊錢一斤，到冬天10塊錢也未必能拿下。

另外再多一句啊，我媽也是趁著豇豆便宜一塊一斤時，把它們焯水晒成豆角幹了，想冬天燉肉吃。那味道和口感真是太贊了，跟鮮的可一點兒都不一樣呢。話題回來，看我今天的這盤肉絲炒豇豆吧！肉嫩有竅門噢！

【肉絲炒豇豆】

材料：牛肉350克，豇豆一把，植物油適量，醬油適量，鹽適量，蔥花少許，澱粉一小勺，料酒少許

製作過程：

1. 牛肉洗凈，用豬肉或者羊肉也成，根據您口味來選擇；

2. 橫著紋路先切片，再切成細絲，用少許的澱粉、鹽、料酒抓捏入味，腌10分鐘；

3. 豇豆一把，清洗乾淨；

4. 切成寸段；

5. 炒鍋中倒適量植物油，剛有一點溫熱時，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速劃散，讓肉絲分開，略微變色後，投入蔥花，轉大火，將肉絲炒到完全變色；

6. 倒入適量的醬油調色；

7. 將豇豆倒入鍋中，翻炒均勻後，倒入熱水，與菜料持平即可，轉小火，燜幾分鐘；

8. 燜到自己喜歡的成熟度時打開鍋蓋，撒少許鹽；

9. 翻拌均勻，出鍋。

小貼士：

1. 用什麼肉來炒隨個人的口味愛好，先用涼油將肉絲快速劃開，再轉大火炒熟；

2. 醬油調色，再倒入豇豆，想吃口感硬點兒，就少放水少燜會兒，反之多水多燜；

3. 腌肉時已經加鹽了，醬油也有鹹度，所以最後出鍋前根據口味再決定是否放鹽。

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