懶人版水煮肉片，鮮嫩麻辣超勁爽，只要兩步就做好
水煮肉片是渝菜改版後的創新名菜，是水煮魚的衍生菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。
值得一提的是，這種肉的製作法，先讓肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。
我這個版本為懶人做法，從成都帶回來的火鍋底料調料包、姜、蒜、花椒、裡脊肉，綠豆芽，有了這些就夠了。
將裡脊肉切片，用鹽、料酒、花椒抓勻，再掛糊，倒入生澱粉和雞蛋清用手抓拌備用；
另起鍋倒入油，加花椒爆香後乘熱澆到剛盛起的肉片上。這樣一碗鮮嫩麻辣的水煮肉片就完成了。儘管是又麻又辣，但無法止住它的好吃。
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