菠菜和豆腐能一起吃嗎?
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不知從何時開始,菠菜不能和豆腐同吃的說法被人們廣為傳播。說法是這樣的:菠菜中含有草酸,豆腐中含有鈣質,如果同吃,菠菜中的草酸會和豆腐中的鈣結合產生草酸鈣,在腎臟內沉澱會形成腎結石。
從那以後我見到這兩種菜,要麼吃菠菜就不吃豆腐,要麼只吃豆腐不吃菠菜,總之,只吃一樣。這種思想也困擾了我多年,見到這兩樣菜,飯桌上都不敢下筷。
其實,菠菜里的草酸易溶於水,只要在開水裡煮沸幾分鐘,撈起來,基本上就可以去掉大部分的草酸,而且維生素k含量也不會丟失。菠菜本身含有大量人體所需的維生素,如維生素k,在補充鈣的同時增加維生素k,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜,正是補鈣健骨的絕配。
其實菠菜和豆腐才是「黃金搭檔」!
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