豆腐有這三個特徵千萬別買，尤其是第一個，全是添加劑

俗話說：「青菜豆腐保平安」。豆腐的養生保健作用，在很多中醫書籍中都有記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。但是，市場上各色各樣的豆腐，你會挑嗎？有些豆腐原料有問題，吃了可能對身體有害。

太鮮亮太白的豆腐不能買。鮮豆製品的保鮮期一般在12小時以內，在高溫的天氣里，不到2小時就會打滑變臭。「為了保鮮防腐，一些商販就會往浸泡豆製品的水裡添加福爾馬林。」看起來豆腐白白嫩嫩。

豆腐表面發黏別買。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。

除了防腐，還存在這樣的隱患，按傳統的工藝，是要用醬油給香乾上色的，但現在，業內不少人為了節約成本，用焦糖色上色。「焦糖色是一種著色劑，一斤成本不到2元錢。」但其對身體是有危害的。

如何保存豆腐？

豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。

鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而儘可能少地改變其質地並防止滋生細菌。

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