這些家常菜拌面吃驚為天人！快手的一餐就靠它！
最近雖說入了秋，暑熱卻並沒有完全消退。忙碌了一天，到了飯點兒就想吃點簡單好做又清爽的。吃飽之後洗兩個碗，就可以舒舒服服地窩在床上刷手機啦～
那就吃拌面吧！爽滑筋道的麵條是無數人的最愛，搭配上幾道經典家常菜一拌，好吃又省事！
今天小果兒帶來的幾道最適合拌面吃的菜，不但食材簡單、做法0難度，而且夠味兒，好吃得爽翻了！你餓不餓？我煮碗面給你吃～
1
肉末豆角
by迷迭香Rosemary
·主料·
豆角｜1把
肉末｜半斤
·輔料·
小米椒｜3根
蔥｜1根
蒜｜2瓣
料酒｜1勺
生抽｜1勺
澱粉｜1勺
老抽｜1勺
糖｜1茶匙
鹽｜1茶匙
·做法·
1.豆角洗凈切丁，小米椒切丁，蔥蒜切末。
2.肉末加入料酒、生抽、澱粉、鹽腌制10分鐘。
3.鍋中熱油，放入肉末煸炒，加入老抽繼續煸炒至肉末熟，盛出備用。
4.鍋中重新倒少量油，爆香小米椒、蔥、蒜後，倒入豆角。
5.快速煸炒豆角後，加水煸炒，之後再次加水。
6.待豆角快熟的時候，倒入炒好的肉末。
7.根據自己的口味加入糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
豆角放入鍋中翻炒，邊炒邊加入少量清水，一定要少量多次地放，這樣可以使豆角更容易熟，而且保持翠綠。
2
雙茄素醬
by 葉子的愛與廚房
·主料·
長茄子｜1個
番茄｜1個
青椒｜1個
·輔料·
大蒜｜7、8瓣
老抽｜2小勺
食用油｜少許
鹽｜少許
·做法·
1.茄子、番茄、青椒洗凈，分別切丁備用。大蒜切末。
2.鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入蒜末翻炒。
3.待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。
4.放入茄丁，撒少許食鹽。
5.翻炒均勻後，放老抽調味調色。
6.轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2～3分鐘，注意不要煮幹了。
7.掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後即可出鍋。澆在煮好的面上，香濃味美的素醬面就好啦～
小貼士
1. 這個方子是兩人份，如果人多，可以視情況調整食材的用量。
2. 麵條可以用手擀麵，也可以買現成的麵條，但普通挂面缺少韌性，做出來不夠勁道，不建議選用。
3. 番茄挑熟透的才會有更多的汁。保持足夠的湯汁，拌面才會好吃。若下鍋後覺得湯汁很少，就在步驟5之後添少量水來燉煮茄子。
3
青椒肉絲
by 小辭xiaoci
·主料·
大青椒 | 2個
豬裡脊肉 | 200g
·輔料·
姜 | 10g
干澱粉 | 5g
老抽 | 10g
生抽 | 5g
水澱粉 | 4~5湯匙
清水 | 5g
鹽 | 1調味匙
糖 | 6g
料酒 | 5g
蒜 | 3瓣
·做法·
1.大青椒洗凈，橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。姜蒜切片備用。
2.裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。
4.倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）。
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲一同炒勻。調入鹽和3克糖炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。拌上麵條就是經典的青椒肉絲麵啦，清爽又好做，超級開胃！
4
番茄土豆絲
by tgcyy
·主料·
西紅柿｜1個
土豆｜1個
·輔料·
鹽｜1調味匙
食用油｜4~5湯匙
香油｜4、5滴
生抽｜2湯匙
蔥｜10克
蒜｜3瓣
白糖｜1調味匙
·做法·
1.土豆去皮，切絲，放在涼水裡浸泡防止變黑。西紅柿去皮切丁。
2.炒鍋倒油，炒香蔥段、蒜片。
3.放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽翻炒均勻後，倒入西紅柿塊翻炒。
4.炒至土豆絲斷生即可放入蔥末，關火。（不必炒很長時間，不然土豆絲就不脆了。）
5.淋入少許香油即可。拌面好吃的不止有西紅柿炒雞蛋噢，稍稍變一變就有驚喜的味道，酸甜脆爽的番茄土豆絲，拌面拌飯都好吃～
5
肉丁炸醬
by京京菇涼
·主料·
五花肉｜500g
干黃醬｜700g
甜麵醬｜300g
·輔料·
大蔥｜1根
黃酒｜3勺
辣椒｜5~8個
·做法·
1.干黃醬2袋，倒入盆中加水稀釋，慢慢逐次加入。五花肉切小丁，肥瘦分開。
2.蔥切末待用。
3.熱鍋倒油，油熱後放入蔥花、辣椒煸炒出香味。
4.放入肥肉丁，把油煸出來。
5.煸好後放入瘦肉，倒入3勺黃酒。
6.放入稀釋好的干黃醬，調小火炒至均勻。
7.放入1袋半甜麵醬、3勺糖，這樣炸出來的醬不會很咸。
8.不停翻炒，小火咕嘟30～50分鐘，地道的炸醬就做好了，拌面吃的時候加上黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽、芹菜等菜碼，就是吃不夠的炸醬麵啦！
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