11人中毒1人死亡！這種菜千萬要會識別，要當心它！

營養界有句老話，大家一定都聽過吧：

吃四條腿的不如吃兩條腿的，

吃兩條腿的不如吃一條腿的！

這一條腿指的就是蘑菇，

可見這蘑菇的營養確實不一般啊。

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而且它不光營養豐富，

還味道鮮美、香氣沁人，

素有「植物皇后」美譽。

蘑菇既然這麼好，

大家肯定想多吃點它，

眼下雨季潮濕，

野生蘑菇瘋長，

正是採摘蘑菇的好時節！

但是！就是這蘑菇，

可千萬不能亂摘亂吃哦！

吃得不對就會中毒，

甚至丟掉性命！

2017年6月30日，

湖北省疾控中心發出預警

野生蘑菇有毒品種多，且毒性成分複雜，食用後引發中毒癥狀表現各異，病死率高，且沒有特效治療方法。提醒廣大市民勿采、勿食不明品種野生蘑菇，不要輕信不科學的鑒別方法；對於市場上售賣的野生蘑菇也要警惕。一旦食用野生蘑菇後出現中毒癥狀，中毒者要立即催吐，並儘可能攜帶剩餘蘑菇儘快就醫。

其實這個預警並非空穴來風

因為就在6月份

湖北省連續發生5起野生蘑菇中毒事件

造成11人中毒

其中1人死亡！

而在去年，湖北省共監測到51起

食用野生毒蘑菇導致的中毒事件

造成148人中毒，9人死亡

時間主要集中在6-10月。

這些數字真是觸目驚心！下面我們就總結了幾種常見的毒蘑菇，生活中一定要小心，千萬勿采勿食！

毒蠅傘

毒蠅傘因可以毒殺蒼蠅而得名，內含毒蠅鹼、毒蠅母等毒素。誤食後約6小時以內發病，產生劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。

狗尿苔

狗尿苔又稱「致幻蘑菇」，中毒後一般無胃腸道反應。發病較快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑、產生幻視，有的昏睡或講話困難。其主要毒素為光蓋傘辛類。由於中毒後引起跳舞、大笑，也被稱作舞菌或笑菌。

致命白毒傘

致命白毒傘外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類，在新鮮毒菇中毒素含量很高。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經系統等重要臟器造成的危害極為嚴重，中毒者死亡率高達90%以上。

鉛綠褶菇

鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型癥狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對肝等臟器和神經系統造成損害，也有可能因誤食而致命。

毒紅菇

毒紅菇味麻辣，有毒，食後主要引起胃腸炎型中毒癥狀，一般發病快，病程短，除發生劇烈噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環衰竭而引起死亡。

紅網牛肝菌

此種菌含胃腸道刺激類毒素，中毒後主要出現神經系統及胃腸道病症。

赭紅擬口蘑菌

赭紅擬口蘑菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。此菌有毒，誤食此菌後，往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病症。

灰花紋鵝膏菌

灰花紋鵝膏內所含的毒素主要是肽類毒素，會損害人的內臟器官，尤其是肝臟和腎臟。

白霜杯傘

白霜杯傘菌體中含大量毒蠅鹼。另外含有胃腸道刺激物，中毒後會引起噁心、嘔吐等癥狀。

窩柄黃乳菇

窩柄黃乳菇味苦辣，在黑龍江曾發生多人中毒，在西藏產區被視為毒菌。

墨汁鬼傘

墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒的。癥狀包括有面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，於食用後20分鐘至2小時會出現。墨汁鬼傘有著鬼傘素，會阻礙乙醛脫氫酶的運作，使乙醛積聚在體內。乙醛是乙醇的代謝物，是造成宿醉大部份癥狀的物質。

秋日小圓帽

秋日小圓帽又名紋緣盔孢傘，世界各地氣候溫和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實上卻含毒傘肽毒素，毒性很大。

食用菌類注意這四個方面

1.野生菌不要混合食用

種類不同的野生菌混炒可能發生化學反應，沒毒的菌會變成有毒的，加工時一定要小心。

2.炒熟炒透後再吃

最好買曾吃過的且沒有發生任何危險的菌，買來後應炒熟炒透後再吃。

3.吃菌的同時不要喝酒

吃菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。

4.出現癥狀立即就醫

吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽癥狀，應立即前往醫院治療。如果來不及就醫，應立即採用簡易方法迅速催吐，儘快排出體內殘菌，減輕有毒物質的吸收。經過處理後，立即送醫院進行診治。

素材來源：楚天都市報等，版權歸屬原作者

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