刀友入門指南：關於刀具的零散11問

知識 08-15

1、CPM在刀具行業中代表什麼？

答：在刀具行業中，「CPM」代表Crucible Particle Metallurgy。這是由美國Crucible開發的一種專利系統，它可以在分子水平上製造均勻的鋼成分。這使得鋼的晶粒非常細，碳化物均勻分布。放心，當你購買用CPM鋼製成的刀時，購買的就是最高品質、性能的鋼材刀具。

2、「RC」「HRC」在刀具的規格中代表什麼？

答：這些縮寫表示刀具鋼材的硬度，這個硬度是按照「洛氏硬度」計算的。這個解釋簡單有用。

相對來說，較低的洛氏硬度數字意味著鋼材較軟，而較高數值則表示鋼材較硬。有時你會看到洛氏硬度為單個值表示，如「59 RC」，其他時候作為範圍表示，如「58-60 HRC」。

鋼材的硬度是由刀匠對刀具製造過程中的熱處理過程決定的。現在已知不同的鋼在不同的洛氏硬度範圍內表現最好。

通常來說，相對較軟的刀具鋼（較低數值的洛氏硬度）更容易銳化打磨，但不能保持刀刃的銳利度很長時間；而較硬的鋼（較高數值的洛氏硬度）更耐磨損，打磨銳化時需要較多的時間，但是一旦打磨完成，它能保持較長時間鋒利的刀刃。

太軟的刀刀基本上沒用，需要頻繁的打磨。鋼太硬的話，鋼容易變得脆弱，容易發生破裂或破損。

現在，當你看到這些「RC」或「HRC」時，你應該知道一些最基本的情況了。但是還有一個問題需要注意：洛氏硬度是否重要？

3、洛氏硬度是否重要？

對於刀匠來說——非常重要。硬度是刀具製造中的關鍵部分。不過，這也只是一部分，其他的因素，如：鋼材的類型、刀片的形狀和刀具的使用目的等，也是十分重要的。

如果刀具製造是一種技能的話，那麼熱處理就是真正的藝術形式。

所以對於我們這些刀具愛好者來說，不是刀匠或冶金學家的人，只要掌握洛氏硬度的基礎知識就夠了。對於刀具硬度的「數字」，我們應該了解這些「數字」意味著什麼，並傾向於選擇適合我們使用目的刀具製造商。

4、最好的刀具鋼材是什麼？

鋼材的表現嚴重依賴於使用者的主觀和個人偏好，這個問題難以全面回答。

無論是為了更鋒利的刀刃，還是為了增加抗污性、易於維護，鋼材的性能其實是折中的。另外，創造一把刀就像烤蛋糕一樣：加熱、冷卻和或某種方式與鋼一起製造可以明顯的改變刀具的性能。不同的材料和處理方式對刀具而言有著不同的特點。

因此，當用戶選擇刀具時，必須要考慮，你買這把刀具主要用於什麼用途？刀具的哪些方面你最為期望（如易打磨，刀片耐用性或韌性）？以及刀具的相對功能。

5、什麼是「FRN」手柄材質？

答：FRN有時也被稱為「GFN」（玻璃填充尼龍），FRN（玻璃纖維增強尼龍）是一種高強度塑料，特別適用於摺疊刀柄。

具體地說，FRN是與玻璃纖維混合的尼龍聚合物，然後注塑成所需的形狀。它能提供各種顏色和紋理。

6、什麼是Kirinite？

答：Kirinite是新一代的丙烯酸塑料，像我們比較熟悉的Corian（可麗耐）一樣堅韌。

刀具製造商很喜歡Kirinite，因為它使用傳統的木工工具能夠很容易塑造形狀。但是它也被認為是相對「笨拙的」。

這種材料具有強烈的、明亮的珍珠色，喚起了我們以前稱之為「金屬薄片」的東西。通過混合旋轉非常薄的彩色的聚苯乙烯紙，使成品的Kirinite刀柄成為一種獨一無二的特徵。

7、木刀手柄比其他材料更耐用嗎？將這種刀子粗濫的使用是否安全？

答：所有的木質材料的手柄都十分美麗，以自己獨特的紋理和天然性而受到眾人喜愛，但是有一些木材不適合用於刀柄。切割的天然材料必須具有彈性、耐用性、穩定性以及吸引力。木柄，如亞利桑那州沙漠鐵木，蛇紋木和愈瘡樹，其本質上是高硬質且密度高的木材，這些樹種製成的刀柄棒極了！他們不僅能承受粗濫的使用，還能承受更多。

更重要的是，耐用性、穩定性對大多數刀具用戶來說十分重要。前面提到的木材材料足夠密實，使得它們十分穩定，並不會像其它天然材料那樣容易翹曲或收縮。不自然穩定的、較軟的樹木木材需要工業過程才能用於手柄材料。這一過程涉及用樹脂物質浸漬材料，這種穩定化過程增加了木材的耐久性，防止木材變質，並且在拋光時也增加了木材的光澤度。

不過再穩定的木材如果被使用到不同的環境中也會發生膨脹、收縮或扭曲等，這是天然材料的本質。如果發生這種情況，不用擔心！聯繫刀具製造商或刀具公司重新安裝手柄，任何有信譽的刀具公司都會免費保修。

8、什麼是spalted木頭？