原IBM工程師，創業開了顛覆你常識的人氣「未來食堂」

在日本東京千代田區神保町車站步行3分鐘有一個叫做「未來食堂」的餐廳，2015年10月份開的，只有12個座位，卻經常每個月銷售額為1百萬多日元（5萬人民幣），擁擠的午餐時還曾經最高10次的翻牌率，除了自己以外沒雇有別的工作人員。這家店最特別的地方就是每天只做一種定食，以及非常效率的運營方式，還有各種「免費小活動」。

作為工科畢業的小林桑，畢業後是在IBM公司與一個著名的美食網站工作，之後經過了 1年零4個月的料理修行後，開了這家餐廳。

顛覆常識的餐廳

1、一天只做一種定食。正常的餐廳都是經可能的多會一些菜系，一天就能滿足更多人的口味，從而賺取更多的營業額。但是未來餐廳一天只做一種類型的套餐，900日元一份，因為大學的店主小林女士就因為挑食曾經生了1年的病，導致就職時候的2個月的早晨只能喝牛奶，還說了「若是想挑食的人來我這裡吃飯就不得不按照我的想法來啦。」

小林女士想提供的不是「每個人都喜歡的」而是「那個人覺得很美味」的量身打造的食物，讓飲食不均衡的人也能毫不猶豫地吃的定食。

2、不同的價值觀。小林女士是為了與不是為了金錢關係來的顧客保持友好美食關係。普通的飲食店吃了飯就要付錢這是人之常理，但小林女士店裡的「免費的午餐」制度，即來過店裡一次的客人，在店內幫忙50分鐘就能免費吃一頓飯。幫忙無非就是小林女士正常做的一些上菜打掃等等。很多人覺得有趣，如今已經集結了各行各業的人都來幫手過了，大家是覺得這樣的交流很有趣，很多電視廣播雜誌媒體聞所未聞此種開店方式也前來拜訪。

比其他店更高效率的不同點

1、座位雖然只有十幾個，普通的店通常會準備兩倍的餐具，但未來餐廳使用的茶碗卻準備了將近5倍，通過給一個餘量，以免在午餐高峰花時間去洗碗 。通過對普通餐館的反常理思考而達到了技術常識上的工作高效率，現在是在從顧客5秒落座，可能10秒就能開始吃飯了。這樣的結果就是一般的餐廳午餐時段換2波客人就不錯了，但是未來食堂能夠換4波客人。

2、信息公開。記得馬雲說的以後誰的信息公開得好，它就會成為那個行業最好的公司。而小林女士就把每月的營業額結算表都放到了網站上，公布與餐飲有關的各種信息，做到透明。小林說：「我想為每個人創造一個舒適的地方。」如果我們傳播開源的思想和相處方式，社會可能會變成得更舒適。小小的定食屋思考著未來的飲食行業會是什麼樣的，這是著眼於未來的發展趨勢為出發點跟店名遙相呼應。

3、食材的準備。未來餐廳是沒有一般的菜單的，因為小林會提前一天問很多人想吃什麼，對會增加的食材做準備，最重要的是客人滿意他，省去了客人看菜單的時間。

4、未來食堂準備的硬幣收納盒是整錢，因為定價就是整的，也不用找零。

小林女士還在店裡放置了很多書籍，這家餐廳也出了書，能學習的地方也是很多的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！