火鍋如何吃不上火吃火鍋的正確順序

健康 08-16

鍋底要清淡

盡量不要食用紅油鍋底，紅油鍋底比較辛辣，其中的油脂含量非常高，容易讓人上火。如果喜歡吃辣，可以在醬料里加入少許辣油。為了滿足重口味和清淡的需求，可以鴛鴦火鍋，這種火鍋的底料分辣與清淡，滿足所有人的需要，重口味的人也可以吃點清淡的緩緩勁，對於預防吃火鍋上火很有必要。

調味料要清淡

吃火鍋少不了蘸料，調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小「熱氣」。蘸料里適當放些蒜泥、薑末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。

涮火鍋的順序有講究

最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，減少一些偏熱癥狀;甚至引發某些疾病，達到健康飲食的目的。

多放薑片

自己燉肉湯做火鍋，生薑是必備的，而且盡量多方几片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起來更加美味可口，同時，它有清熱祛火的作用。很不錯的選擇。

加些涼性食物

涮火鍋時可在鍋底里適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。還可以加些蓮子，蓮子富含多種營養素，是滋補佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋，防「上火」的佳品。

多吃豆腐

同時，豆腐也是下火鍋的很好的配菜，每次弄火鍋，這個我是絕對不會忘記的。同時，還有其他一些豆製品也是可以的，如豆皮，放裡面煮著也好吃，最主要的這些東西吃了不容易上火。至於為什麼，專業的醫學道理我不知道，但是實際生活經驗告訴我們，就是這樣的。

多吃蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。芹菜、青筍、白蘿蔔都是首選，大白菜小白菜等可清熱解毒，但大葉菜易「夾帶」過多的油脂不太適合。此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇平菇、草菇、鮮香菇等，蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。

肉類要多樣

吃多了牛羊肉容易上火。喜歡吃肉的人不妨涮些魚、蝦、雞肉片、鴨血或用純魚肉、蝦肉製作的魚丸、蝦丸。少吃一些加工的半成品。

餐後多吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果可防止「上火」。

火鍋湯中放入蓮子芯

蓮子芯有祛火清心的作用，吃火鍋時可以在湯中適量放入，同時還可以將其研磨後加入調料中。

吃火鍋上火的原因

在中醫來說，上火就是內生燥熱，使得人體出現各種燥的表現。吃火鍋上火的原因總結如下：

吃火鍋次數太頻繁

一周吃幾次火鍋合適？一般來說，一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人體質平和，甚至覺得自己的體質偏寒，吃多少次火鍋都不會上火，可實際上，只要你連續三天吃火鍋，等到第四天就會發現牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小疙瘩，長痘了。中醫認為，這是因飲食不當，導致胃與大腸熱盛，熱邪上攻於肺，肺熱上攻於面，復感邪毒而發病。

湯料或調料的辛辣

一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現上火，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

過多偏溫肉食

吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬於大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。

火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、牛肉等都偏溫。所以，吃火鍋煮得久，鍋里的食物「燥上加燥」，人吃了特別易上火。

入口食材辛辣、滾燙

肉、菜都是從熱騰騰湯鍋里撈出來，立即被送到口裡，溫度可想而知有多高。陳延說，如果趕著熱辣時入口，會刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出現異物感、灼熱感，咽痛，在吞咽時加重，這便是吃熱辣滾燙的食物導致的急性咽炎。

還有一些人因為口腔黏膜受高溫、高熱刺激出現「脫水」現象，因而吃完火鍋之後，嘴唇脫皮乾裂，這也是上火的典型表現。

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