最適合秋季煲湯的4種養生蔬菜！

最適合秋季煲湯的4種養生蔬菜!

秋天在不知不覺中悄悄到來了，秋季雖沒有酷暑天氣但卻容易有秋燥，最有效的方法就多喝些潤肺的湯水，那麼秋天用什麼煲湯利於解秋燥呢?以下就是最適合用來煲湯的4種蔬菜了。

1、土豆

土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。

2、山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

3、蓮藕

中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

4、白蘿蔔

白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。因此,白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。

小編溫馨提醒：肉類煲湯不宜晚餐時喝,晚餐宜清淡,肉類煲湯較油,熱量高,不適合晚上食用。喝湯的溫度不宜太滾燙,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此,喝湯不宜燙,滾燙的湯水稍等片刻再喝較好。煲湯時間不宜超過2小時,有人認為湯煲得越久越有營養,其實不然。長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素,蛋白質亦會變性，加熱1-1.5小時,即可獲得比較理想的營養價值。

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