泡茶注水的3種常見方法 倒水的藝術 為什麼有的人泡的茶就好喝

影響茶葉味道的因素，除了茶葉的原料、工藝、儲存、醒茶等幾個原因之外，沖泡也是很大一個因素，相同的一個茶為什麼有的人泡的好喝，有的人泡的味道卻不太一樣？

沖泡方法就是其中的關鍵了，茶葉的沖泡有幾個要素，溫度、高度、速度、手法。這些因素綜合作用下，茶葉的味道變得千變萬化。

【三種注水方法】

一、螺旋注水法

方法：注水的時候，從內而外或者從外而內的畫圈旋轉注水。

適用情境：茶葉泡到後期，已經快沒味兒了。

二、沿邊畫圈注水法

方法：注水的時候，沿著蓋碗的邊畫圈旋轉注水。

適用情境：比較嫩的茶（新普洱生茶，綠茶）

三：定點沿邊注水法

方法：沿著蓋碗的邊注水，定點，不旋轉。

適用情境：要求出湯快的茶比如雲南滇紅

【速度對茶湯味道的影響】

快速注水：茶葉會在水流的衝擊下快速翻動、旋轉、摩擦，茶葉的香氣會被激發出來，但是茶葉里的雜質也會被衝出來茶湯容易變混，口感也變的粗糙。

緩慢注水：茶葉當中的物質會被緩慢激發出來，同時不會因為衝擊而把茶葉里的雜質激發出來，茶湯口感滑順柔和，但是香氣不顯。

【出湯對味道的影響】

出湯：緩慢均勻的出湯和快速出湯，對茶葉味道略有影響，但是區別不太大。

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