血糖高、血壓高了？常吃這四種蔬菜效果驚到你，好處太多！

許多的蔬菜，都是可以起到延緩餐後血糖上升和潤腸通便作用的，糖人們常吃還可以防治各種併發症。其實這樣的蔬菜有很多種，但是每種蔬菜含有的獨特營養物質卻是獨一無二的。今天，塔哥就給大家介紹幾種非常適合糖友的蔬菜。

一、菜花

【營養價值】

菜花含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A等多種維生素及鈣、磷等礦物質，可抗癌防癌、清化血管、解肝臟毒等。

菜花中含有豐富的礦物質鉻，鉻能有 效地調節血糖，改善耐糖量和血脂，因此，糖尿病患者常食菜花，有助於病情的治療。

【醫生說】

菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

天氣炎熱，口乾口渴，消化不良，食欲不振，大便乾結者宜食；少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常 功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食；糖尿病患者宜食。

【烹調宜忌】

菜花所含的化學成分會影響人體對鈣的吸收，所以為了營養的充分吸收，菜花不宜與牛奶等含鈣豐富的食物同食。

菜花不要煮得過爛，食用時要多咀嚼一會兒，這有利於營養成分的充分吸收。

【推薦食譜】

★肉炒菜花

【材料】菜花、肉、干辣椒、鹽、味精、油

【做法】

1、鍋中放油，燒至六成熱時下干辣椒炒出香味，放入肉片炒1分鐘。

2、將肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花，放鹽後再炒2分鐘。

3、加味精，鏟勻後即可。

二、扁豆

【營養價值】

扁豆中富含B族維生素、維生素C、植物蛋白、煙酸及多種礦物質等營養成分，具有潤膚名目、解渴清暑、補腎止瀉及解毒下氣的功效。

扁豆中含有的鈣、磷、鎂等元素，有 利於糖尿病患者胰島素的正常分泌。另外，扁豆的含鉀量在食物中是最高的，這對糖尿病及中老年合併高血壓的患者極其有利。

【醫生說】

扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，有顯著的消退腫瘤的作用。

皮膚瘙癢者、急性腸炎患者及糖尿 病患者適宜吃扁豆。

【烹調宜忌】

扁豆中含有皂苷和植物血凝素兩種有毒物質，因此扁豆必須燒透、煮熟後方可食用。

【推薦食譜】

★芝麻醬扁豆

【材料】扁豆、芝麻醬、鹽、味精、香油

【做法】

1、將扁豆掐頭去尾，洗凈切絲，焯透後撈出，過涼瀝水裝盤。

2、芝麻醬加涼開水攪拌呈稠汁狀。

3、把芝麻醬澆在扁豆上，加鹽、味精、香油拌勻即可。

三、洋蔥

【營養價值】

洋蔥中含有蛋白質、膳食纖維、鈣等礦物質和維生素C等多種維生素，具有抗菌滅蟲、降血脂、降血壓等作用。

洋蔥中有一種抗糖尿病的烯基二硫化 合物，它可以刺激胰島素的合成和分泌，具有明顯的降低血糖的作用。

【醫生說】

洋蔥營養豐富，但不宜過多食用，因其易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多；皮膚瘙癢、眼病患者慎食洋蔥。

【烹調宜忌】

為避免切洋蔥時辣眼睛，切前最好將洋蔥在熱水中浸泡5分鐘。

【推薦食譜】

★洋蔥火腿煎蛋

【材料】洋蔥、火腿、蔥、雞蛋、油

【做法】

1、將洋蔥去皮，洗凈切丁；火腿切丁；蔥洗凈切末。

2、把雞蛋打入碗中，加入火腿、洋蔥丁、蔥末及調味料攪勻。

3、鍋中入油，燒熱後淋入蛋汁，用小火煎至兩面呈金黃色即可。

★洋蔥炒肉絲

【材料】肉絲、洋蔥、姜粉、料酒、鹽、油、醬油、雞精

【做法】1、把肉絲用姜粉、料酒、鹽腌10分鐘。

2、鍋中倒油，燒熱後放入肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色。

3、放切好的洋蔥，加入適量的醬油、鹽、雞精即可。

四、魔芋

【營養價值】

魔芋是高水分、高纖維、低熱量的食物，它富含多種氨基酸、粗蛋白等成分，具有健胃利尿、降低血壓、預防肥胖症等功效。

魔芋中含有大量的膳食纖維，其有效成分葡甘露聚糖，可延緩人體對葡萄糖的吸收，降低餐後血糖，減輕胰腺的負擔，保持患者的糖代謝處於良性循環中。

【醫生說】

魔芋吸水性強、膨脹力大，少量進食後即有飽腹感，可幫助糖尿病患者控制熱量和食量；魔芋一次不能吃太多，否則會引起腹脹等不適。

【烹調宜忌】

烹調前，可先用手或勺子將魔芋搗碎，這樣可使魔芋既容易熟，又容易入味。

【推薦食譜】

★雪魔芋燒鴨

【材料】鴨肉、魔芋、各種調料

【做法】

1、將鴨肉斬塊，魔芋切條，皆焯透，瀝干水分。

2、將鴨塊炒至淺黃後盛起。

3、鍋底油放入花椒炒香，加姜、蒜、鴨塊、魔芋、料酒、醬油後攪勻，煮到水少許時放入雞精、鹽即可。

★魔芋燉雞腿

【材料】雞腿、魔芋、各種調料

【做法】

1、將雞腿洗凈切塊；魔芋切條。

2、鍋中熱油，下蔥花、花椒粉、醬油，爆香，加雞腿、魔芋炒勻，加水燉熟後加鹽調味即可。

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