岩茶入門級術語

「岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶因生長環境多岩石而得名。屬半發酵茶，六大茶類中屬青茶（烏龍茶），以「岩骨花香」的獨特岩韻著稱。

岩茶工藝的複雜性以及內質和品種的多樣性，使得很多茶友在接觸時不知道如何表述。那麼今天就來學習一下岩茶的專業術語。

干茶形狀術語

蜻蜓頭茶條葉端捲曲，緊結沉重，狀如蜻蜓頭。

壯結肥壯緊結。

扭曲茶條扭曲，折皺重疊。

干茶色澤術語

砂綠似蛙皮綠而有光澤。

枯燥乾燥無光澤，按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。

湯色術語

金黃以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。

清黃茶湯黃而清澈。

紅色色紅，有深淺之分。

香氣術語

奶香似牛乳、豆奶的香氣

草葉香似地衣、青苔、青草、乾草、枯草、濕草、竹葉、粽葉型香氣

花香似桂花香、茉莉花香、蘭花香、 梔子花香、玫瑰花等花香

火候香描述茶葉經過烘焙而產生的烘焙香、熟火香 、焦糖香

樅木香似木質、樹木類的香氣

甜香、蜜香描述茶香中帶甜的香氣

果香似水蜜桃、雪梨、蘋果、柑橘等水果香氣

藥草香似藥草的香氣，帶有刺激性

雜味描述茶葉中不純的氣味，如青氣、悶熟氣、酸味、腐敗味

岩茶的香味物質成千上萬，氣味幽長、純正為上品！

出現雜味、異味、焦糖味、苦味、澀味等，多為工藝不過關的表現，這些茶喝多了傷害身體，需警惕！

滋味術語

活指潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清洌。

甘鮮爽有甜感，回甘迅速，清爽甘潤。

清指茶湯口感純正，清純無雜，入口爽適。

香口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲後有齒頰留芳之感。

濃濃而醇，無明顯苦澀感。

厚茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所謂「舌本常留甘盡日」之感。

韻岩韻明顯與否，即「岩骨花香」中指岩骨而言。

持久性系指口腔舒適快感的持久性，

以上只是一些主要因素，當然還有一些環境、時間、身體好壞、心情、飲食前後等因素，亦會影響品飲效果。

葉底術語

肥亮葉肉肥厚，葉色透明發亮。

軟亮葉質柔軟，彈性有光澤，葉色透明發亮。

紅邊做青適度，綠葉有紅邊或紅點，紅色明亮鮮艷。

死張高溫、高火焙茶，葉片被焙死，葉脈的經絡燒斷，葉片燒傷發紅。

硬挺葉質老，按後葉張很快恢復原狀。

碳化高火、急火焙茶，茶葉燒焦，粗硬無活力

死去的葉片泡出的茶湯，火焦味明顯，無茶味，喝下去後，滿嘴苦、澀、麻。

記住了么？學會了這些專業術語還需要實際結合多學多喝才能真正學習到岩茶的內在！

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