在維西藏區竟品嘗到法國頂級鑽石食品

過去兩千年里，黑松露在世界上僅發現於歐洲的阿爾卑斯山南部，這是中國人對黑松露陌生的主要原因。上世紀末，中國科學家在喜瑪拉雅山脈的東南地區發現了黑松露的分布，轟動了整個世界。從那時至今中國產黑松露一直全部用於出口。

在維西藏區竟品嘗到法國頂級鑽石食品

全世界已經發現100多種松露，有黑色，白色，紫色，黃色，外形氣味都略有不同，而最受追捧的，則是義大利白松露和法國黑孢松露兩種。它們生長在40厘米到1米的泥土下，因此香氣更加得以保存，吸收養分也更加複雜，造成氣味千變萬化。

這次在雲南滇金絲猴地帶的維西傈僳族自治區竟然品嘗到了，除了黑松露，還有黑松露酒，五味子酒，野生天麻刺身等養生極品，真是大飽口福吖。。

這是野生天麻刺身

迄今為止，我國境內報道發現松露16種，12種分布在雲南，其中又以「印度塊菌」數量最多。基因圖譜分析顯示，「印度塊菌」與法國黑孢松露的相似度達到96%以上，屬於姊妹關係。

96%的相似度到底意味著什麼？

「從外形來說，二者需在顯微鏡下方可區分。若從香味和營養價值來說，二者也幾乎沒有差別。」中科院昆明植物研究所的真菌學家劉培貴教授告訴我，「如果說中國黑松露不如法國黑孢松露，最大的原因是，我們的很多黑松露在未成熟時就被挖出來了。六七月份就采，切開裡面是白的，一點紋理都沒有，能好嗎？」

中科院昆明植物研究所的真菌學家劉培貴教授告訴我，「如果說中國黑松露不如法國黑孢松露，最大的原因是，我們的很多黑松露在未成熟時就被挖出來了。六七月份就采，切開裡面是白的，一點紋理都沒有，能好嗎？」

傲慢的法國人當然不會承認。但劉培貴說，有一次一位法國朋友給他帶來幾個黑孢松露，他把它們與雲南上好的「印度塊菌」混在一起，以同樣的方式烹調成菜，那位法國朋友竟無從分辨。

劉教授研究松露已有10多年的時間。他的導師就是最早在中國確認「印度塊菌」之存在的藏穆先生。從一個真菌學家的眼中看來，一個松露不只是一種食物，更是一個奇妙的物種，包含著許多人類尚未探明的秘密。它的產地從法國、西班牙、義大利延伸到中國的西南，甚至喜馬拉雅山、橫斷山區南端，為什麼會呈現這樣的地理分布？再者，中國松露和法國松露在遺傳學上非常相近，為什麼？它們是怎麼演化、擴展的？是否有共同的祖先？遺傳分子的基礎是什麼？這些問題可能需要古植物學、生物學，甚至大陸漂移理論來支持。

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