為什麼飯店的醬油都比家裡好吃？原來秘密都在這裡！
大家平時有沒有發現
同樣的菜飯店做出來的就是比家裡好吃
小編深入了解才發現
單單就是醬油的使用上就有很大的不同
大廚悄悄透露了一些小竅門
快跟著小編一起來了解一下吧
原來飯店的醬油不是拿來直接用的
而是在裡面悄悄動了些「手腳」
把原本普通的生抽搖身變成了調味醬油
究竟怎麼做的呢，大家接著往下看吧
1.紫蘇醬油
天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜
這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配
有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃
食材：生抽500毫升，紫菜葉20片，大蒜20瓣
取新鮮的紫蘇葉用水沖洗乾淨
然後用廚房紙擦乾表面的水分
一定要完全擦乾才行
如果有水，紫蘇醬油很容易變質
把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片
將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡
倒入生抽，沒過食材
蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏24小時
紫蘇醬油就做好了
用紫蘇醬油來拌涼拌菜最美味了
2.蒸魚豉油
平時我們吃清蒸魚的時候都會去超市買蒸魚豉油
其實它可以完全自己在家調配出來
味道鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升
食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克
將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開
蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單
用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的
3.複製醬油
複製醬油是川菜里的靈魂配料
聞名全國的蒜泥白肉、夫妻肺片
甜水麵、鍾水餃等全都離不開它
食材：生抽500毫升，清水60毫升，小蔥2根
生薑4片，八角1個，香葉2片，陳皮1塊
草果2個，冰糖100克，紅糖50克
將生抽和水倒入鍋中大火煮開
然後把所有香料一起放入鍋中
轉小火熬煮10分鐘
把這些香料的香味充分激發出來
10分鐘後，放入冰糖和紅糖
冰糖可以增味提鮮
紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁
一直保持小火熬煮
等只剩下最初的2/3時
醬油變得比較濃稠時就可以關火了
用濾網過濾掉所有的料渣
倒入玻璃容器中徹底涼透後密封
放入冰箱冷藏保存就可以了
複製醬油是川菜的絕配
喜歡吃川菜的朋友一定要試試呦
3款醬油，分別搭配不同的菜肴
激發美味，留住極致的味蕾體驗
這3款調味醬油大家都學會了嗎
你都用它們做了什麼菜
歡迎留言告訴小編呦
來源：高質量生活知識
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監製：王麗萍
編輯：吳鵬飛
TAG:豆果美食 |
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